ORDIN nr. 117/1998

Ministrul agriculturii și alimentației, în temeiul prevederilor art. 31 alin. 1 din Legea sanitară veterinara nr. 60/1974, republicată, cu modificările ulterioare, și ale art. 2 pct. 28 din Hotărârea Guvernului nr. 390/1997 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii și Alimentației, cu modificările ulterioare, emite următorul ordin:

Articolul 1

Se aprobă Norma sanitară veterinara privind marcarea și certificarea carnii proaspete destinate consumului uman, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.

Articolul 2

Agenția Naționala Sanitară Veterinara din cadrul Ministerului Agriculturii și Alimentației va lua măsuri de instruire a personalului din cadrul direcțiilor sanitare veterinare județene, respectiv a municipiului București, în vederea aplicării prevederilor prezentului ordin.

Articolul 3

Agenția Naționala Sanitară Veterinara și direcțiile sanitare veterinare județene, respectiv a municipiului București, vor aduce la îndeplinire prevederile prezentului ordin.

Articolul 4

Agenția Naționala Sanitară Veterinara va controla modul de aplicare a prevederilor prezentului ordin.

Articolul 5

La data intrării în vigoare a prezentului ordin se abroga orice dispoziții contrare cu privire la marcarea și certificarea carnii proaspete destinate consumului uman.

Articolul 6

Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare începând cu data de 1 februarie 1999.

Capitolul 1 – Definiții

Articolul 1

În sensul prezentei norme sanitare veterinare, se înțelege prin: - administrație veterinara - serviciul veterinar central din cadrul Ministerului Agriculturii și Alimentației reprezentat de Agenția Naționala Sanitară Veterinara, care are competența asupra teritoriului tarii în domeniul sanitar veterinar; - autoritate veterinara - serviciul veterinar de stat direct responsabil cu aplicarea măsurilor zoosanitare și de sănătate publică; - medic veterinar oficial - medicul veterinar desemnat de administrația veterinara centrala sau locală sa îndeplinească unele atribuții publice; - personal veterinar auxiliar - personalul veterinar cu studii medii, agreat de autoritatea veterinara; - sănătate publică veterinara - totalitatea activităților în relația directa sau indirecta cu animalele sau cu produsele și subprodusele lor, destinate să contribuie la apărarea și ameliorarea sănătății omului sub toate aspectele sale; - marca de sănătate - ștampila care se aplică pe carnea și organele provenite de la animale tăiate în abator, destinate consumului uman; - certificat de sănătate publică veterinara - documentul emis de către medicul veterinar oficial pentru carnea și organele destinate consumului uman; - numărul de autorizare sanitară veterinara - codul cifric acordat de direcția sanitară veterinara unităților care dețin autorizație sanitară veterinara de funcționare; - carne - toate părțile comestibile obținute de la animale domestice din speciile bovine, porcine, ovine și caprine, cabaline domestice, precum și de la alte specii de animale; - carne proaspăta - carnea care nu a fost supusă nici unui tratament de natura să-i asigure conservarea, cu excepția tratamentului prin frig; - carcasa - întregul corp al animalului de macelarie, rezultat după sangerare, eviscerare, îndepărtarea extremitatii membrelor la nivelul capului și tarsului, a capului, cozii, cecumului și mamelei, în cazul bovinelor, ovinelor, caprinelor și solipedelor, după îndepărtarea pielii, iar în cazul porcinelor, după oparire, curățire și flambare; - organe - viscerele comestibile care se găsesc în cavitatile toracica, abdominala și pelvina, inclusiv traheea și esofagul, precum și părțile comestibile din cavitatea craniana și bucala; - condiționare (preambalare) - operațiunea prin care se realizează protecția carnii proaspete prin folosirea unui prim invelis în contact direct cu produsul; - ambalare - operațiunea prin care se realizează protecția carnii condiționate într-un al doilea invelis (ambalaj); - unitate - abatorul, sala de transare, depozitul frigorific sau un combinat incluzând pe cele menționate; - mijloc de transport - vehicule auto, vagoane de cale ferată, aeronave, vapoare, precum și containere pentru transportul rutier, naval sau aerian al carnii și al organelor destinate consumului uman.

Capitolul 2 – Dispoziții generale

Articolul 2

Carnea și organele provenite din taierea în abator a animalelor de macelarie, a pasarilor sau a altor specii de animale comestibile sunt admise pentru consum uman numai dacă poarta marca de sănătate și dacă sunt însoțite de certificat de sănătate publică veterinara.

Articolul 3

Carnea și organele provenite din taierea animalelor de macelarie, a pasarilor sau a altor specii de animale, în gospodăria proprie, pot fi admise fără marca de sănătate, dar numai pentru consum propriu.

Articolul 4

Marca de sănătate se aplică în unitatea de producere a carnii, iar certificatul de sănătate publică veterinara se emite de către medicul veterinar oficial din aceeași unitate.

Capitolul 3 – Marcarea carnii proaspete

Articolul 5

Marcarea carnii proaspete în scopul admiterii acesteia pentru consum uman se efectuează sub responsabilitatea medicului veterinar oficial. Medicul veterinar oficial păstrează, în condiții de siguranță, sub responsabilitatea proprie:

a) instrumentele destinate marcarii, pe care le preda personalului veterinar auxiliar la începerea operațiunii de marcare și numai pe perioada necesară desfășurării acesteia. Instrumentele se păstrează în cutii metalice, închise cu sistem de siguranță. Pe fața interioară a capacului cutiei sau în cutie se va păstra o fișa cuprinzând inventarul stampilelor. Cutia metalică se păstrează într-un dulap metalic cu cheie. Predarea și primirea stampilelor se înscriu în registrul de evidenta;

b) etichetele și materialele de condiționare, stampilate conform prevederilor prezentei norme sanitare veterinare, a căror evidenta o tine și pe care le preda, pe bază de inventar, personalului auxiliar în momentul folosirii acestora, în numărul necesar. Fișa de inventar se păstrează în dulapul metalic prevăzut la lit. a).

Unitatea este obligată sa pună la dispoziție medicului veterinar oficial etichetele și materialele de condiționare prevăzute la lit. b) și să asigure condițiile pentru păstrarea în siguranța a instrumentelor și materialelor prevăzute mai sus.

Articolul 6

Marcarea carnii și a organelor provenite de la animalele din speciile bovine, porcine, ovine, caprine, cabaline și păsări se efectuează cu o ștampila de forma ovala, cu diametrul mare (lungime) de 6,5 cm și cu diametrul mic (latime) de 4,5 cm. Ștampila care se aplică pe carnea și organele destinate consumului uman pentru piața interna cuprinde următoarele informații inscriptionate cu caractere perfect lizibile: - în partea superioară: numele tarii - ROMÂNIA -, cu majuscule; - în centru: codul județului, urmat fără întrerupere de numărul de autorizare sanitară veterinara a unității. Imediat sub acesta se înscrie numărul de identificare a medicului veterinar oficial care a efectuat inspecția carnii; - în partea inferioară: mențiunea CONTROLAT SANITAR VETERINAR, cu majuscule. Ștampila care se aplică pe carnea și organele destinate exportului în statele membre ale Uniunii Europene cuprinde: - în partea superioară: numele tarii exportatoare, în limba engleza sau franceza; - în centru: numărul de aprobare acordat de administrația veterinara centrala pentru efectuarea unor activități de export; - în partea inferioară: initialele Comunității Europene, în limba engleza sau franceza. Ștampila care se aplică pe carnea destinată exportului în alte state decât cele care sunt membre ale Uniunii Europene cuprinde: - în partea superioară: numele tarii exportatoare, în limba engleza sau franceza; - în centru: numărul de aprobare acordat de administrația veterinara centrala pentru efectuarea unor activități de export; - în partea inferioară: mențiunea GOVERNMENT INSPECȚION, cu majuscule. Caracterele au înălțimea de 0,8 cm pentru litere, 1 cm pentru cifre și 0,8 cm pentru numărul de identificare a medicului veterinar oficial.

Articolul 7

Marcarea carnii de vanat salbatic se efectuează cu o ștampila de forma pentagonala. Ștampila care se aplică pe carnea de vanat salbatic, destinată consumului uman pentru piața interna, cuprinde următoarele informații, cu caractere perfect lizibile: - în partea superioară: numele tarii - ROMÂNIA -, cu majuscule; - în centru: codul județului, urmat fără întrerupere de numărul de autorizare sanitară veterinara a unității; imediat sub acesta se înscrie numărul de identificare a medicului veterinar oficial care a efectuat inspecția vânatului salbatic; - în partea inferioară: mențiunea CONTROLAT SANITAR VETERINAR, cu majuscule. Ștampila care se aplică pe carnea de vanat salbatic, destinată exportului în statele membre ale Uniunii Europene, cuprinde: - în partea superioară: numele tarii exportatoare, în limba engleza sau franceza, cu majuscule; - în centru: numărul de aprobare acordat de administrația veterinara centrala pentru efectuarea unor activități de export; - în partea inferioară: initialele Comunității Europene, în limba engleza sau franceza. Ștampila care se aplică pe carnea de vanat salbatic, destinată exportului în alte state decât cele care sunt membre ale Uniunii Europene, cuprinde: - în partea superioară: numele tarii exportatoare, în limba engleza sau franceza, cu majuscule; - în centru: numărul de aprobare acordat de administrația veterinara centrala pentru efectuarea unor activități de export; - în partea inferioară: GOVERNMENT INSPECȚION, cu majuscule. Înălțimea literelor și a cifrelor este precizată la art. 6. În funcție de opțiunea tarii importatoare și cu acordul Agenției Naționale Sanitare Veterinare din cadrul Ministerului Agriculturii și Alimentației, înscrisurile cuprinse în marca de sănătate pot fi confectionate și în alta limba de circulație internationala.

Articolul 8

Carcasele se marcheaza prin aplicarea ștampilei cu tus comestibil sau prin foc: - cele cu greutatea de peste 65 kg se marcheaza pe fiecare semicarcasa, cel puțin în următoarele zone: fața externa a pulpei, pe spate, pe piept, pe spata și pe maseteri; - cele cu greutatea mai mica de 65 kg se marcheaza cel puțin pe fiecare pulpa, pe fața externa a fiecărei spete și pe una dintre fetele laterale ale capului. Carnea de pasare se marcheaza prin aplicarea ștampilei prevăzute la art. 6 pe o eticheta aderenta la ambalaj sau imprimata pe ambalaj.

Articolul 9

Piesele obținute în sălile de transare din carcasele marcate conform prevederilor art. 8 se marcheaza cu tus sau prin foc, prin aplicarea ștampilei prevăzute la art. 6. Piesele destinate condiționarii sau ambalarii, inclusiv cele care conțin coaste, poarta marca de sănătate aplicată în abatorul de origine. Marca de sănătate se aplică pe eticheta aderenta la ambalaj, dacă aceasta nu este imprimata pe ambalaj, astfel încât sa nu poată fi distrusa decât la deschiderea ambalajului. Aceasta eticheta trebuie să poarte un număr de serie. Atunci când piesele și organele sunt ambalate într-un abator se aplică ștampila cu numărul de autorizare sanitară veterinara a abatorului.

Articolul 10

Carnea proaspăta și organele condiționate în porțiuni, destinate vânzării directe către consumatori, vor purta pe materialul de condiționare ștampila unității care a efectuat condiționarea, prevăzută la art. 6. Aceasta ștampila poate avea dimensiuni mai mici decât cele prevăzute la art. 6.

Articolul 11

Carnea de cabaline va fi marcată și cu o ștampila de forma dreptunghiulara, cu lungimea de 5 cm și cu lățimea de 2 cm, care în interiorul ei va cuprinde mențiunea CARNE DE CAL, cu majuscule. Înălțimea caracterelor va fi de 0,8 cm. Aceasta ștampila se aplică sub ștampila ovala, pe aceleași porțiuni anatomice și în același număr ca și în cazul ștampilei ovale prevăzute la art. 8.

Articolul 12

Atestarea executării examenului trichineloscopic, cu rezultat negativ, la carnea provenită de la animale din speciile receptive se efectuează prin aplicarea pe fața interna a pulpei și pe fața laterala a capului a unei ștampile de forma rotunda, cu diametrul de 2,5 cm, în care sunt cuprinse următoarele informații inscriptionate cu caractere perfect lizibile: - în centru: litera T, majuscula, cu înălțimea de 1 cm și cu lățimea de 0,2 cm; - sub litera T: initialele Comunității Europene, cu majuscule, cu înălțimea de 0,4 cm, în limba engleza sau franceza, pentru carnea destinată exportului. Ștampila se aplică cu tus sau prin foc. În cazul carnii condiționate sau ambalate, aceasta însoțește marca de sănătate.

Articolul 13

Stampilele utilizate pentru marcarea carnii și a organelor vor fi confectionate conform modelului prevăzut în anexa nr. I la prezenta norma sanitară veterinara.

Articolul 14

Pentru stampilarea cu tus pot fi utilizați numai coloranti autorizați de către Ministerul Sănătății.

Articolul 15

Direcțiile sanitare veterinare vor monitoriza unitățile autorizate sanitar veterinar, vor acorda codul cifric al fiecărei unități, precum și numărul de identificare a medicului veterinar oficial care efectuează inspecția carnii.

Capitolul 4 – Certificarea de sănătate publică veterinara

Articolul 16

Certificatul de sănătate publică veterinara se emite de medicul veterinar oficial din unitatea de tăiere, transare sau depozitare a carnii pentru cantitatea de carne și/sau de organe cuprinsă în fiecare mijloc de transport, după terminarea încărcării. Emiterea certificatului este condiționată de inspecția carnii și/sau a organelor care fac obiectul expedierii și a mijlocului de transport. Certificatul se completează la toate rubricile, citeț, fără ștersături și fără ambiguități, în trei exemplare (pentru mijlocul de transport, unitate și medicul veterinar oficial care l-a eliberat). Pe primul exemplar se inscriptioneaza cuvântul ORIGINAL, iar pe exemplarele doi și trei, cuvântul COPIE.

Articolul 17

Originalul certificatului de sănătate publică veterinara însoțește mijlocul de transport până la destinația finala. Atunci când produsele certificate se distribuie mai multor destinatari, fiecărui destinatar cuprins în certificat i se eliberează o fotocopie de pe certificatul de sănătate publică veterinara original, iar originalul rămâne la ultimul destinatar. Fotocopiile vor purta suplimentar, în coltul din dreapta sus, mențiunea: Conform cu originalul, numele complet, semnatura, ștampila și parafa medicului veterinar oficial emitent.

Articolul 18

Certificatul de sănătate publică veterinara trebuie să fie tipărit pe o singura fila, fața-verso, format A4. Numărul certificatului se tipareste o dată cu acesta și este format din codul județului, urmat fără întrerupere de seria formată din șase cifre.

Articolul 19

Modelul certificatului de sănătate publică veterinara pentru carnea proaspăta și/sau organe este prevăzută în anexa nr. II la prezenta norma sanitară veterinara.

Articolul 20

Codul județelor este prevăzut în anexa nr. III la prezenta norma sanitară veterinara.

Articolul 21

Certificatul de sănătate publică veterinara care însoțește carnea și/sau organele destinate exportului se emite de către medicul veterinar oficial. Copiile vor fi inscriptionate cu mențiunea Copy. Modelul certificatului de sănătate publică veterinara se stabilește de către administrațiile sanitare veterinare centrale, în conformitate cu convențiile și acordurile încheiate.

Anexa I ------- la norma sanitară veterinara ---------------------------- MODELE DE ȘTAMPILE PENTRU MARCAREA CĂRNII

Modelul ștampilei de sănătate pentru marcarea carnii destinate utilizării în țara

Modelul ștampilei de sănătate pentru marcarea carnii destinate exportului î statele membre ale Uniunii Europene

Modelul ștampilei de sănătate pentru marcarea carnii destinate exportului în alte state decât cele care sunt membre ale Uniunii Europene

Modelul ștampilei de sănătate pentru marcarea carnii de vanat salbatic, destinată utilizării în țara

Modelul ștampilei de sănătate pentru marcarea carnii de vanat salbatic, destinată exportului în statele membre ale Uniunii Europene

Modelul ștampilei de sănătate pentru marcarea carnii de vanat salbatic, destinată exportului în alte state decât cele care sunt membre ale Uniunii Europene

Modelul ștampilei pentru marcarea suplimentară a carnii de cabaline

Modelul ștampilei pentru marcarea suplimentară a carnii de cabaline destinate exportului

Modelul ștampilei de atestare a examenului pentru decelarea Trichinella spiralis, cu rezultat negativ, pentru marcarea carnii destinate utilizării în țara

Modelul ștampilei de atestare a examenului pentru decelarea Trichinella spiralis, cu rezultat negativ, pentru marcarea carnii destinate exportului

Anexa II ------- la norma sanitară veterinara ---------------------------- ROMÂNIA

MINISTERUL AGRICULTURII ȘI ALIMENTAȚIEI

AGENȚIA NAȚIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ

Direcția sanitară veterinară...........

CERTIFICAT*) DE SĂNĂTATE PUBLICĂ VETERINARĂ

pentru carne proaspătă/organe

Nr.....

Autoritatea locală competentă:

Direcția sanitară veterinară........................

Emitent: - medic veterinar oficial: Dr....................

- Circumscripția sanitară veterinară/Circumscripția sanitară veterinară pentru controlul alimentelor de origine animală:..................................................

I. Identitatea cărnii

Carne de.................................. (specia de animal)

Natura produselor:.............................

Natura ambalajelor.............................

Numărul pieselor sau al unităților de ambalaj................

Data tăierii................................

Anul și luna congelării........................... (în cazul cărnii congelate)

Greutatea netă...............................

II. Proveniența cărnii

Adresa/adresele și numărul/numerele de autorizare veterinară ale abatorului producător:..................................................................................................................

Adresa și numărul de autorizare veterinară ale sălii de tranșare:......................................................................................

Adresa și numărul de autorizare veterinară ale frigoriferului:.......................................................................................

III. Destinația cărnii

Carnea este expediată din.......................... (localitatea de expediție) la..................................... (localitatea de destinație) prin următoarele mijloace de transport:........................................

IV. Atestat de sănătate publică veterinară

Subsemnatul, medic veterinar oficial, certific următoarele:

- carnea/organele provine/provin de la animale sănătoase, originare din efective și localități nesupuse unei restricții veterinare de sănătate;

- ca urmare a inspecției ante-mortem și post-mortem, carnea/organele a fost/au fost găsită/găsite aptă/apte necondiționat pentru consum uman;

- mijloacele de transport îndeplinesc condițiile de igienă.

Emis în................

(localitatea)

Marca de sănătate publică veterinară

la..................

(data)

Numele, prenumele, numărul de autentificare și parafa medicului veterinar oficial............................................................................

NOTĂ: * Certificatul se folosește numai pe teritoriul României. * Se bareaza ceea ce nu corespunde.

ROMÂNIA

MINISTERUL AGRICULTURII ȘI ALIMENTAȚIEI

AGENȚIA NAȚIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ

Direcția sanitară veterinară...........

CERTIFICAT*) DE SĂNĂTATE PUBLICĂ VETERINARĂ

pentru carne proaspătă/organe

Nr.....

Autoritatea locală competentă:

Direcția sanitară veterinară........................

Emitent: - medic veterinar oficial: Dr....................

- Circumscripția sanitară veterinară/Circumscripția sanitară veterinară pentru controlul alimentelor de origine animală:..................................................

I. Identitatea cărnii

Carne de..................................

(specia de animal)

Natura produselor:.............................

Natura ambalajelor.............................

Numărul pieselor sau al unităților de ambalaj................

Data tăierii................................

Anul și luna congelării........................... (în cazul cărnii congelate)

Greutatea netă...............................

II. Proveniența cărnii

Adresa/adresele și numărul/numerele de autorizare veterinară ale abatorului producător:..................................................................................................................

Adresa și numărul de autorizare veterinară ale sălii de tranșare:......................................................................................

Adresa și numărul de autorizare veterinară ale frigoriferului:.......................................................................................

III. Destinația cărnii

Carnea este expediată din.......................... (localitatea de expediție) la..................................... (localitatea de destinație) prin următoarele mijloace de transport:

........................................

IV. Atestat de sănătate publică veterinară

Subsemnatul, medic veterinar oficial, certific următoarele:

- carnea/organele provine/provin de la animale sănătoase, originare din efective și localități nesupuse unei restricții veterinare de sănătate;

- ca urmare a inspecției ante-mortem și post-mortem, carnea/organele a fost/au fost găsită/găsite aptă/apte necondiționat pentru consum uman;

- mijloacele de transport îndeplinesc condițiile de igienă.

Emis în................

(localitatea)

Marca de sănătate publică veterinară

la..................

(data)

Numele, prenumele, numărul de autentificare și parafa medicului veterinar oficial............................................................................

NOTĂ: * Certificatul se folosește numai pe teritoriul României. * Se bareaza ceea ce nu corespunde.

Anexa III ------- la norma sanitară veterinara ---------------------------- CODUL JUDEȚELOR

Județul Codul

ALBA AB

ARAD AR

ARGEȘ AG

BACĂU BC

BIHOR BH

BISTRIȚA BS

BOTOȘANI BT

BRAȘOV BV

BRĂILA BR

BUZĂU BZ

CARAȘ-SEVERIN CS

CĂLĂRAȘI CL

CLUJ CJ

CONSTANȚA CT

COVASNA CV

DÂMBOVIȚA DB

DOLJ DJ

GALAȚI GL

GIURGIU GR

GORJ GJ

HARGHITA HR

HUNEDOARA HD

IALOMIȚA IL

IAȘI IS

ILFOV IF

MARAMUREȘ MM

MEHEDINȚI MH

MUREȘ MR

NEAMȚ NT

OLT OT

PRAHOVA PH

SATU MARE SM

SĂLAJ SL

SIBIU SB

SUCEAVA SC

TELEORMAN TR

TIMIȘ TM

TULCEA TL

VASLUI VS

VÂLCEA VL

VRANCEA VR

MUNICIPIUL BUCUREȘTI B