NORMĂ nr. 0/2006

Capitolul I – Definiții, clasificări, norme generale

Articolul 1

Reglementările de bază privind definirea, clasificarea, producerea și comercializarea vinurilor spumante, inclusiv a Muscatului spumant, sunt prevăzute în:

a) art. 18 lit. c), art. 22-23, art. 30, art. 35-36, art. 48-50, art. 50 din Legea viei și vinului în sistemul organizării comune a pieței vitivinicole nr. 244/2002, precum și la pct. 13 și 15 din anexa nr. 2 la legea mai sus menționată;

b) art. 27-31, art. 56-57, art. 59-65, art. 69, art. 75-80, art. 82 alin. (1), (2) și (5) și art. 83 din Normele metodologice de aplicare a Legii viei și vinului în sistemul organizării comune a pieței vitivinicole nr. 244/2002, aprobate prin Hotărârea Guvernului nr. 1.134/2002.

Articolul 2

În funcție de procesul tehnologic de obținere, vinurile spumante cu denumire de origine controlată (DOC) se clasifică în:

a) vinuri spumante DOC obținute prin fermentarea secundară în aceeași butelie în care se comercializează produsul;

b) vinuri spumante DOC obținute prin fermentarea în rezervoare, numai în cazul vinului Muscat spumant, obținut din must de struguri Muscat Ottonel.

Articolul 3

(1) Potrivit reglementărilor prevăzute la art. 1, vinurile spumante cu denumire de origine controlată (DOC), denumite în continuare vinuri spumante DOC sau, după caz, Muscat spumant DOC, sunt obținute din soiuri recomandate pentru această direcție de producție, cultivate în areale viticole delimitate, în care se produce vinul materie primă.

(2) Atât vinurile spumante DOC, cât și vinurile Muscat spumant DOC se vor realiza integral, până la comercializare, în arealul DOC autorizat, numai de către acei agenți economici care îndeplinesc una dintre următoarele condiții:

a) dețin exploatații viticole ca proprietari, arendași sau concesionari și dețin capacități de producție a vinului spumant DOC și/sau a vinului Muscat spumant DOC în cadrul respectivului areal DOC; sau

b) dețin în cadrul respectivului areal DOC doar capacități de producție a vinului spumant DOC și/sau a vinului Muscat spumant DOC și achiziționează struguri pentru obținerea vinului materie primă din plantații autorizate în același areal.

(3) Vinurile spumante DOC și Muscatul spumant DOC se vor realiza în spații și capacități de producție separate de cele în care se realizează alte vinuri efervescente (spumante sau spumoase) fără denumire de origine controlată. Se admite ca utilajele destinate prelucrării strugurilor să fie comune cu cele pentru alte vinuri, cu condiția ca zilele sau perioadele zilelor de lucru să fie diferențiate pe destinații de producție a strugurilor și cu asigurarea separării circuitului mustului.

Articolul 4

În funcție de culoare, vinurile spumante DOC pot fi: albe, roze sau roșii, cu diferite nuanțe.

Articolul 5

(1) În cazul în care vinul spumant DOC ca produs finit are un conținut de zahăr care, potrivit art. 27 din Normele metodologice de aplicare a Legii nr. 244/2002, aprobate prin Hotărârea Guvernului nr. 1.134/2002, permite încadrarea în două tipuri, producătorul poate utiliza, la alegere, numai unul dintre ele.

(2) Vinurile spumante DOC cu fermentare secundară în butelii trebuie să aibă o tărie alcoolică dobândită, inclusiv prin aportul licorii de expediție, de minimum 10,5% în volume.

Capitolul II – Condiții de producere a vinurilor spumante DOC

Articolul 6

(1) Vinurile spumante DOC se obțin din struguri produși în areale delimitate, caracterizate prin condiții de climă, sol și expoziție, favorabile pentru calitatea produsului urmărit să se realizeze.

(2) Delimitarea arealelor de producere a vinurilor spumante DOC se face prin indicarea unităților teritorial-administrative ce intră în aceste areale.

(3) Plantațiile viticole destinate producerii vinurilor spumante DOC din cadrul fiecărei exploatații viticole situate în arealul delimitat pentru denumirea respectivă se evidențiază la nivel de parcelă.

Articolul 7

(1) Plantațiile producătoare de struguri destinați obținerii de vinuri spumante DOC înființate după aprobarea prezentelor norme tehnice trebuie să aibă o puritate de soi de 100%, iar dacă au fost înființate anterior trebuie să aibă o puritate de soi de minimum 85%; în acest ultim caz, butucii impurități fac parte numai din soiuri ale speciei Vitis vinifera.

(2) Strugurii de la butucii impurități se vor recolta înainte de recoltarea soiului de bază.

(3) Verificarea condițiilor de puritate de soi a materiei prime se face cu ocazia recepționării strugurilor la cramă înainte de introducerea lor în procesul tehnologic de prelucrare.

Articolul 8

Exploatațiile viticole care solicită și primesc autorizația de producător de struguri și/sau de vinuri spumante DOC sunt supuse controlului anual în ceea ce privește:

a) structura plantațiilor și a produselor DOC;

b) respectarea agrotehnicii în plantații;

c) starea tehnică și de igienă alimentară a liniilor tehnologice de producție;

d) analiza fizico-chimică și organoleptică a produselor;

e) evidența tehnică și financiar-contabilă a producției și a produselor.

Articolul 9

(1) În plantațiile viticole autorizate pentru producerea de struguri destinați obținerii de vinuri spumante DOC se vor folosi tehnologii de cultură care să nu influențeze negativ calitatea recoltei.

(2) Fiecare producător autorizat va stabili, prin tehnologia proprie de cultură:

a) densitatea butucilor la hectar în cazul noilor plantații, determinată de distanțele de plantare dintre rânduri și pe rând;

b) forma de conducere a butucilor;

c) sistemul de tăiere;

d) încărcătura de rod pe metru pătrat, butuc sau hectar;

e) sistemul de susținere;

f) regimul de fertilizare;

g) programul de combatere a bolilor, dăunătorilor și buruienilor;

h) operațiile în verde;

i) lucrările solului.

(3) Tehnologia de cultură este stabilită la începutul fiecărui an calendaristic, având la bază recomandările unității de cercetare vitivinicolă din zonă, corelate cu dotarea tehnico-materială și cu nivelul maxim admis al producției de struguri la recoltare.

(4) Irigarea plantațiilor viticole producătoare de struguri destinați obținerii de vinuri spumante DOC este posibilă numai cu avizul Oficiului Național al Denumirilor de Origine pentru Vinuri și Alte Produse Vitivinicole, denumit în continuare ONDOV, prealabil efectuării acestei acțiuni în anii secetoși sau în zonele cu deficit hidric recunoscut.

Articolul 10

(1) Pentru producerea vinurilor spumante DOC se stabilesc limite maxime ale producției de struguri la hectar, limite care se vor înscrie diferențiat pe soiuri și areale viticole, în deciziile emise de ONDOV pentru fiecare denumire de origine aprobată.

(2) La plantațiile viticole furnizoare de struguri destinați obținerii de vinuri materie primă pentru vinuri spumante DOC, nivelul producției maxime admise a se realiza la hectar poate fi mai mare cu până la 20% față de cea prevăzută în deciziile pentru vinurile DOC în arealul respectiv, pentru soiurile indicate în acel areal sau într-un areal învecinat.

(3) Depășirea producției maxime la hectar, prevăzută în decizii, atrage neacordarea dreptului de utilizare a denumirii de origine controlată pentru toată recolta de struguri din parcelele respective.

Articolul 11

Condițiile de calitate a strugurilor destinați obținerii vinurilor spumante DOC sunt următoarele:

a) puritate de soi de 100% pentru vinurile spumante care se valorifică sub denumirea unui soi;

b) o stare bună de sănătate, proporția boabelor afectate din diferite cauze fiind de maximum 10%;

c) conținut minim în zaharuri la recoltare, care trebuie să asigure calitatea necesară a vinurilor materie primă pentru vinuri spumante DOC;

d) integritatea strugurilor și a boabelor în momentul recepționării la cramă; sunt interzise mustuirea în mijloacele de transport, precum și utilizarea pentru transport a sacilor din folie de polietilenă.

Articolul 12

(1) Pentru producerea vinurilor spumante DOC se vor folosi practici oenologice autorizate, care asigură păstrarea însușirilor de naturalețe și tipicitate a acestora.

(2) În cazul folosirii preselor discontinue, este recomandată, pe cât posibil, presarea strugurilor întregi, la suprapresiuni care nu depășesc 2 bari.

(3) Producătorii care în fluxul tehnologic de prelucrare a strugurilor nu dispun decât de prese continue pentru producerea vinului materie primă pentru vinurile spumante DOC vor folosi numai fracțiunea de must ravac.

(4) Randamentul maxim în vin materie primă, fără drojdie, nu va depăși procentul de 60% față de cantitatea de struguri introdusă în procesul de prelucrare.

Articolul 13

Vinurile spumante DOC trebuie să corespundă în momentul punerii lor în consum unor caracteristici de compoziție și de calitate bine precizate, care se stabilesc prin deciziile de acordare a dreptului de producere a acestora.

Capitolul III – Acordarea dreptului de producere și comercializare a vinurilor spumante DOC

Articolul 14

Recunoașterea dreptului de producere și comercializare a vinurilor spumante DOC se face în baza următoarelor documente:

a) decizie privind acordarea dreptului de producere a vinurilor spumante DOC;

b) autorizație de producător de:

- struguri pentru vinuri spumante DOC; - struguri și vinuri materie primă pentru vinuri spumante DOC; - vinuri spumante DOC;

c) certificat de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor spumante DOC.

Secțiunea 1 – Deciziile privind acordarea dreptului de producere a vinurilor spumante DOC

Articolul 15

(1) Dreptul de producere a vinurilor spumante DOC este acordat prin decizii emise pentru fiecare denumire de origine, conform anexei nr. 2 la Ordinul ministrului agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale nr. 732/2005. Acestea se emit de către ONDOV, cu avizul Oficiului Național al Viei și Vinului (ONVV).

(2) Decizia privind acordarea dreptului de producere a vinurilor spumante DOC cuprinde următoarele elemente:

a) denumirea de origine aprobată;

b) arealul delimitat pentru producerea strugurilor destinați obținerii vinurilor spumante DOC, cu indicarea localităților care intră în arealul respectiv: municipii, orașe, comune, sate;

c) soiurile sau sortimentele de soiuri;

d) categoriile de vinuri spumante DOC prevăzute a se obține;

e) precizări privind elementele de tehnică viticolă, conform prevederilor art. 7-9, inclusiv irigarea plantațiilor;

f) nivelul maxim al producției de struguri la hectar, pe soiuri;

g) conținutul minim în zaharuri al strugurilor la recoltare;

h) principalele procedee tehnologice de producere a vinurilor materie primă sau, după caz, a Muscatului spumant DOC;

i) principalele caracteristici fizico-chimice și organoleptice pe care trebuie să le îndeplinească produsele finite;

j) condițiile în care se poate face eventuala declasare a acestor produse.

(3) Deciziile pentru acordarea dreptului de producere a vinurilor spumante DOC se întocmesc potrivit modelului prevăzut în anexa nr. 1 la prezentele norme tehnice. Aceste decizii au o valabilitate variabilă de timp, modificări putând apărea în funcție de unele interese majore, justificate, ale producătorilor sau în cazul când apar noi reglementări ale Uniunii Europene. De acestea pot beneficia toți producătorii de struguri și de vinuri spumante situați în arealele delimitate administrativ conform deciziilor respective.

Secțiunea a 2-a – Autorizațiile de producători de struguri, de vinuri materie primă și de vinuri spumante DOC și certificatele de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor spumante DOC

Articolul 16

Dreptul de a produce struguri și vinuri materie primă pentru obținerea vinurilor spumante DOC se acordă în baza deciziilor privind acordarea dreptului de producere a vinurilor spumante DOC.

Articolul 17

(1) Pot realiza vinuri spumante DOC numai acei agenți economici care îndeplinesc următoarele condiții:

a) dețin în cadrul arealului DOC respectiv capacități distincte de producere a vinului materie primă pentru vinuri spumante DOC;

b) dețin plantații viticole în exploatare proprie, ca proprietari, arendași sau concesionari, ori achiziționează struguri pentru obținerea vinului materie primă din plantații autorizate din cadrul arealului DOC respectiv;

c) dețin în cadrul arealului DOC respectiv capacități de fermentare în rezervoare pentru vinul Muscat spumant DOC;

d) dețin în cadrul arealului DOC respectiv capacități pentru fermentarea secundară în aceleași butelii în care se comercializează vinul spumant DOC;

e) dețin în cadrul arealului DOC respectiv instalații și echipamente pentru condiționare, îmbuteliere și etichetare, indiferent dacă acestea sunt deținute în proprietate sau sunt închiriate.

(2) Condițiile menționate mai sus sunt impuse datorită specificului aparte, determinat de calitatea deosebită pe care o reclamă caracteristicile materiei prime de bază (strugurii) și tehnologiei complexe de realizare, precum și de necesitatea urmăririi și certificării ulterioare a produsului finit.

Articolul 18

(1) Prin emiterea Autorizației de producător de struguri și vinuri spumante cu denumire de origine controlată (DOC), prevăzută în anexa nr. 2 la prezentele norme tehnice, se autorizează:

a) plantațiile viticole furnizoare de struguri pentru producerea de vinuri spumante DOC;

b) capacitățile de industrializare a strugurilor pentru obținerea vinurilor materie primă;

c) capacitățile de depozitare;

d) capacitățile de fermentare în rezervoare sau de fermentare secundară în butelii;

e) capacitățile de condiționare, îmbuteliere și etichetare.

(2) Pentru eliberarea autorizației de producător menționate la alin. (1) producătorul interesat depune la inspectoratul teritorial ONDOV cererea de solicitare a autorizației, potrivit modelelor prevăzute în anexele nr. 3 și 3A la prezentele norme tehnice, până la data de 31 martie a anului de recoltă.

(3) Din suprafețele totale de vii pe rod aflate în exploatarea directă a producătorului solicitant acesta va alege parcelele și soiurile necesare pentru producerea strugurilor destinați obținerii de vinuri spumante DOC, spre a nu fi incluse eventual și în cererile și autorizațiile pentru vinuri DOC.

(4) Eventualele modificări ale destinației strugurilor, stabilite prin autorizațiile emise de ONDOV, se pot realiza în baza unor cereri ale producătorilor, făcute cu cel puțin 30 de zile înainte de momentul recoltării strugurilor, apreciat în funcție de evoluția procesului de maturare a acestora.

Secțiunea a 3-a – Calitatea strugurilor

Articolul 19

(1) Strugurii destinați producerii vinurilor materie primă pentru vinuri spumante DOC trebuie să îndeplinească următoarele condiții:

a) să provină din soiurile admise pentru producerea acestor vinuri și din plantații autorizate de ONDOV;

b) să fie sănătoși și cu boabe nezdrobite;

c) să fie culeși manual, la momentul maturității tehnologice corespunzătoare acestei destinații, în lădițe din material plastic de volum corespunzător, care să prevină tasarea și zdrobirea parțială a boabelor;

d) să fie introduși cât mai urgent posibil în procesul de prelucrare.

(2) Calitatea strugurilor materie primă, precum și puritatea de soi se constată în momentul recepției lor la locul de prelucrare de către producătorul respectiv și prin sondaj de către inspectorii de specialitate ai ONDOV.

Secțiunea a 4-a – Vinurile materie primă pentru vinurile spumante DOC

Articolul 20

(1) Vinurile materie primă pentru vinurile spumante DOC trebuie să prezinte următoarele caracteristici de compoziție:

a) tărie alcoolică dobândită: minimum 9,5% în volume;

b) zaharuri: maximum 4 g/l;

c) aciditate totală (acid tartric): minimum 6,0 g/l;

d) aciditate volatilă (acid acetic): maximum 0,5 g/l;

e) extract sec nereducător: minimum 15 g/l;

f) dioxid de sulf total: maximum 100 mg/l

g) dioxid de sulf liber: maximum 15 mg/l;

h) fier: maximum 6 mg/l.

(2) Sub aspectul însușirilor organoleptice, vinurile materie primă pentru vinurile spumante DOC trebuie să prezinte următoarele caracteristici:

a) aspect: limpede, fără particule în suspensie. La vinurile noi, în perioada noiembrie-martie, se admite o ușoară opalescență;

b) culoare: verzui-gălbuie sau gălbui-verzuie pentru vinurile albe; roz până la roșu-rubiniu pentru vinurile roze și roșii;

c) miros: proaspăt, fructuos, fără defecte sau mirosuri străine;

d) gust: vin sec, acid, echilibrat, cu savoare specifică.

Articolul 21

(1) Producerea vinurilor materie primă pentru vinurile spumante DOC se realizează cu respectarea următoarelor practici:

a) musturile folosite în producerea acestor vinuri se obțin prin scurgerea liberă (must ravac) sau în urma unei presări moderate a strugurilor ori mustuielii făcute cu prese discontinue (randament în must: maximum 60 litri la 100 kg struguri) și se supun unei limpeziri prin decantare, centrifugare, flotație sau filtrare;

b) fermentarea musturilor se face la temperaturi dirijate care să nu depășească 22°C.

(2) În producerea vinurilor materie primă pentru vinurile spumante DOC este permisă aplicarea acidifierii sau dezacidifierii. Acidifierea poate fi făcută însă numai în faza de must și numai cu acid tartric în limita a maximum 1,5 g/l, iar dezacidifierea, în limita a maximum 1 g/l, exprimată în acid tartric (13,3 miliechivalenți la litru). Nu sunt permise acidifierea și dezacidifierea aceluiași produs.

(3) În anii cu condiții meteorologice nefavorabile, cu înștiințarea și aprobarea prealabilă a ONDOV, limita maximă a acidifierii poate crește la 2,5 g/l (adică 34 miliechivalenți la litru), cu condiția ca aciditatea naturală a produsului respectiv să nu fie mai mică de 3,0 g/l, exprimată în acid tartric (adică 40 miliechivalenți).

Secțiunea a 5-a – Producerea vinurilor spumante DOC

Articolul 22

(1) Vinurile spumante DOC trebuie să prezinte următoarele caracteristici de compoziție:

a) tărie alcoolică dobândită, inclusiv cea rezultată prin aportul licorii de expediție: minimum 10,5% în volume, cu excepția Muscatului spumant DOC;

b) aciditate totală (acid tartric): minimum 6 g/l

- pentru Muscatul spumant DOC minimum 5 g/l;

c) aciditate volatilă (acid acetic): maximum 0,65 g/l;

d) extract sec nereducător: minimum 15 g/l;

e) zaharuri: în funcție de tipul de vin;

f) dioxid de sulf total: maximum 185 mg/l;

g) fier: maximum 6 mg/l;

h) suprapresiune la temperatura de 20°C: minimum 3,5 bari.

(2) Sub aspectul însușirilor organoleptice, vinurile spumante DOC trebuie să prezinte următoarele caracteristici:

a) aspect: limpede, fără particule în suspensie;

b) culoare: verzui-gălbuie până la gălbui-pai pentru vinurile albe, până la nuanța de rubiniu pentru vinurile roze și roșii;

c) miros: plăcut, proaspăt, caracteristic produsului, fără defecte sau mirosuri străine;

d) gust: plăcut, fructuos, fin, echilibrat, caracter gusto-olfactiv de autolizat, înțepător datorită prezenței dioxidului de carbon, fără defecte;

e) degajarea de dioxid de carbon: spumare abundentă, perlare persistentă cu bule mici pe toată înălțimea paharului.

Articolul 23

(1) Producerea vinurilor spumante cu fermentare secundară în butelii se face prin aplicarea următoarelor operațiuni tehnologice:

a) pregătirea amestecului de tiraj prin adaosul în vinul materie primă, a licorii de tiraj, a maielei de levuri, eventual de activatori de fermentare, precum și a adjuvanților;

b) tirajul, cu închiderea buteliilor cu dop de fermentație din materiale sintetice sau cu capac coroană metalică;

c) fermentarea secundară a vinului în buteliile așezate în poziție orizontală, la o temperatură constantă;

d) remuajul, realizat fie pe pupitre, fie mecanizat;

e) degorjarea, cu sau fără congelarea depozitului adus pe dop;

f) adaosul eventual al licorii de expediție;

g) dopuire definitivă.

(2) La prepararea licorii de tiraj se folosește zaharoză în cantitate de 24 g/l, calculată pentru obținerea unei presiuni de 6 bari, la o temperatură de 20°C.

(3) Adaosul licorii de tiraj nu poate determina o creștere a tăriei alcoolice totale a vinului materie primă cu mai mult de 1,5% în volume.

(4) Licoarea de expediție se realizează dintr-un amestec de vin cu aceeași culoare, cu stabilitate certă, eventual vin vechi sau licoros, în care se dizolvă zaharoză.

(5) Licoarea de expediție poate conține sau nu macerat hidroalcoolic de stafide ori alte fructe. Adaosul licorii de expediție nu trebuie să conducă la o creștere a tăriei alcoolice dobândite a vinului spumant cu mai mult de 0,5% în volume.

(6) Durata procesului de elaborare a vinurilor spumante DOC, începând cu fermentarea secundară, nu poate fi mai mică de 9 luni.

Articolul 24

(1) Producerea vinurilor Muscat spumant DOC se realizează în rezervoare metalice de presiune, cu efectuarea următoarelor operațiuni:

a) fermentarea alcoolică, pornind de la must, cu adaos de levuri selecționate;

b) fermentarea la temperatură controlată, de maximum 18°C;

c) urmărirea dinamicii scăderii conținutului în zahăr, a creșterii alcoolului dobândit și a presiunii;

d) sistarea fermentației alcoolice, pentru realizarea parametrilor tipului de vin;

e) efectuarea tratamentelor de stabilizare fizico-chimică și biologică;

f) îmbutelierea.

(2) Toate operațiunile ulterioare fermentației alcoolice se realizează în regim izobaric.

(3) Vinul Muscat spumant DOC va avea ca produs finit următoarele caracteristici:

a) tăria alcoolică dobândită: minimum 7,0% în volume;

b) zaharuri reducătoare: minimum 40 g/l;

c) presiune în butelii la temperatura de 20°C: minimum 3,0 bari.

(4) Durata de liniștire după îmbuteliere nu va fi mai mică de 15 zile.

(5) Durata procesului de fabricare a vinului Muscat spumant DOC, calculată începând cu fermentarea care le conferă calitatea de vinuri spumante, nu poate fi mai mică de 6 luni.

Secțiunea a 6-a – Certificatele de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor spumante DOC

Articolul 25

(1) Dreptul folosirii unei denumiri de origine pentru vinurile spumante DOC se acordă prin eliberarea unui certificat de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor spumante DOC.

(2) Eliberarea certificatului de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor spumante DOC se face prin respectarea unei metodologii bazate pe evidența modului de producere a vinurilor materie primă pentru vinuri spumante și a spumantelor finite și pe controlul compoziției și calității vinurilor respective.

Articolul 26

Evidența producerii vinurilor materie primă pentru vinuri spumante și a spumantelor finite va fi ținută de producători și va fi evidențiată în următoarele registre:

a) Registrul de vinuri materie primă pentru vinuri spumante DOC;

b) Registrul de vinuri spumante DOC.

Articolul 27

(1) Ca vinuri materie primă pentru vinurile spumante, producătorii vor lua în considerare vinurile produse în cramele menționate în autorizația de producător de vinuri spumante DOC, obținute prin respectarea condițiilor prevăzute în norme cu privire la proveniența și calitatea strugurilor și la tehnologia obținerii acestor vinuri, corespunzătoare sub aspectul caracteristicilor de compoziție și de calitate.

(2) Vinurile brute apreciate drept corespunzătoare pentru a deveni vinuri materie primă pentru vinurile spumante vor fi luate în evidență specială de unitatea producătoare care va înscrie toate operațiile tehnologice și mișcările acestor vinuri în Registrul de vinuri materie primă pentru vinurile spumante DOC.

(3) Modelul Registrului de vinuri materie primă pentru vinurile spumante DOC este prevăzut în anexa nr. 4 la prezentele norme tehnice.

(4) Inspectorii de specialitate ai ONDOV vor controla modul în care producătorii asigură întocmirea corectă a Registrului de vinuri materie primă pentru vinurile spumante DOC.

(5) Vinurile materie primă pentru vinurile spumante DOC, pregătite în vederea preparării amestecurilor de tiraj, inclusiv prin ultima operație de condiționare, vor fi supuse controlului ONDOV.

(6) Vinurile materie primă pentru vinurile spumante DOC vor fi supuse analizelor de compoziție fizico-chimică în laboratoarele producătorului sau la un laborator apropiat și se referă la determinarea următoarelor caracteristici:

a) tărie alcoolică dobândită;

b) conținut în zaharuri;

c) aciditate totală;

d) aciditate volatilă;

e) extract sec nereducător;

f) conținut în SO(2) liber și total.

Articolul 28

(1) Producătorul de vinuri spumante DOC ține evidența tuturor operațiunilor tehnologice și mișcărilor intervenite în producerea acestora, începând cu pregătirea amestecului de tiraj și terminând cu dopuirea definitivă a buteliilor, prin înscrierea lor în Registrul de vinuri spumante DOC, al cărui model este prevăzut în anexa nr. 5 la prezentele norme tehnice.

(2) Evidența menționată la alin. (1) se realizează pe loturi de vin, respectiv pe șarje de fabricație. Obligația ținerii acestei evidențe revine producătorului de vinuri spumante DOC, iar respectarea ei este controlată de inspectorii de specialitate ai ONDOV.

Articolul 29

(1) În vederea eliberării certificatelor de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor spumante DOC, vinurile spumante finite, reprezentate prin butelii închise prin dopuire definitivă, sunt supuse controlului analitic și calitativ exercitat de ONDOV.

(2) Controlul analitic și calitativ se efectuează în baza cererilor pentru acordarea Certificatului de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor spumante cu denumirea de origine controlată DOC, depuse de producători la ONDOV, întocmite potrivit modelului prevăzut în anexa nr. 7 la prezentele norme tehnice.

(3) Probele de vin spumant DOC se ridică pe loturi, de către inspectorii de specialitate ai ONDOV, cu mențiunea ca ele să reprezinte o medie a loturilor vinurilor spumante finite DOC obținute.

(4) Prin lot de vin spumant finit DOC se înțelege totalitatea buteliilor rezultate din același amestec de tiraj, supuse aceluiași regim de fermentare, remuaj, degorjare și adaos de licoare de expediție.

(5) Din fiecare lot de vin se ridică 4 butelii, dintre care una este destinată analizelor de laborator, una aprecierii organoleptice, una se păstrează la producător, iar alta se trimite drept contraprobă la ONDOV.

(6) Analiza compoziției vinurilor spumante DOC ca produse finite se realizează în această fază de către unul dintre laboratoarele autorizate de Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, iar aprecierea organolpetică se va face în comisii alcătuite din minimum 3 degustători autorizați, sub conducerea reprezentantului ONDOV. Modelul buletinului de analiză este prevăzut în anexa nr. 6 la prezentele norme tehnice. Degustătorii vor nota în fișele de degustare dacă vinul respectiv prezintă sau nu aptitudinea de a fi comercializat ca vin spumant DOC.

(7) Rezultatele controlului analitic și organoleptic se consemnează într-un proces-verbal întocmit de comisia de degustare și contrasemnat de specialistul producătorului.

Articolul 30

(1) Certificatele de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor spumante cu denumirea de origine controlată (DOC) se întocmesc potrivit modelului prevăzut în anexa nr. 8 la prezentele norme tehnice și se eliberează de ONDOV.

(2) În baza acestor certificate, producătorii de vinuri spumante DOC primesc dreptul de a comercializa vinurile spumante DOC, în limita cantităților înscrise în certificate.

Articolul 31

Vinurile spumante DOC se comercializează în butelii rezistente la presiune, de următoarele capacități: 0,375 litri, 0,750 litri, 1,500 litri și 3,000 litri.

Articolul 32

Închiderea buteliilor cu vinuri spumante DOC destinate comercializării se face cu dopuri de plută sau cu dopuri confecționate din alte materiale admise de legislația în vigoare.

Capitolul IV – Dispoziții finale

Articolul 33

(1) La etichetarea vinurilor spumante DOC se vor respecta prevederile art. 75-83 din cap. III secțiunea a 4-a "Ambalarea și etichetarea" din normele metodologice de aplicare a Legii nr. 244/2002, aprobate prin Hotărârea Guvernului nr. 1.134/2002, precum și prevederile Ordinului ministrului agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale nr. 942/2004 privind aprobarea introducerii însemnului de certificare a calității vinurilor DOC îmbuteliate, destinate comercializării, și aprobarea modificării nivelului sumelor percepute ca taxe pentru eliberarea autorizației de producător de vinuri cu denumire de origine (DOC) și a certificatului de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor cu denumire de origine (DOC), cu modificările și completările ulterioare.

(2) Vinurile spumante DOC trebuie să aibă înscrisă pe dop denumirea de origine controlată la care au dreptul.

Articolul 34

(1) În relațiile ONDOV cu producătorii vitivinicoli se are în vedere faptul că nici un producător nu poate fi obligat să producă și să comercializeze vinurile spumante DOC, această activitate ținând de opțiunea și de interesele acestuia.

(2) Producătorii vitivinicoli interesați, care adresează în scris solicitări la ONDOV pentru verificarea și atestarea plantațiilor și a produselor obținute în vederea comercializării acestora sub o anumită denumire de origine, sunt obligați să respecte prevederile prezentelor norme tehnice.

(3) În vederea asigurării condițiilor de exercitare a atribuțiilor de control ale ONDOV, producătorii de vinuri spumante DOC sunt obligați:

a) să înregistreze în evidența contabilă obligațiile de plată către ONDOV, reprezentând taxele datorate pentru eliberarea autorizațiilor de producător și a certificatelor de atestare a dreptului de comercializare prevăzute în prezentele norme tehnice;

b) să asigure accesul specialiștilor ONDOV la toate documentele de evidență primară și contabilă privind înregistrarea și mișcarea stocurilor de produse DOC, precum și în plantațiile de viță-de-vie și în toate spațiile de producere și depozitare a vinurilor spumante DOC;

c) să solicite în scris la ONDOV, înainte de producerea fenomenului, aprobarea pentru obținerea derogărilor prevăzute la art. 23 alin. (2) și (3) din Legea nr. 244/2002 și să facă uz de aceste derogări numai în cazul în care au primit acordul ONDOV.

Articolul 35

Plata taxelor pentru eliberarea autorizațiilor de producător al unor produse DOC se face în urma cererii producătorului, ulterior verificărilor și confirmării ONDOV că sunt îndeplinite condițiile prevăzute în prezentele norme tehnice. Plata taxelor respective se face în contul ONDOV, înainte de eliberarea autorizației.

Articolul 36

Anexele nr. 1-8 fac parte integrantă din prezentele norme tehnice.

Anexa 1 ------- la normele tehnice ------------------ MINISTERUL AGRICULTURII,

PĂDURILOR ȘI DEZVOLTĂRII RURALE

OFICIUL NAȚIONAL AL DENUMIRILOR DE ORIGINE PENTRU VINURI ȘI ALTE PRODUSE VITIVINICOLE (ONDOV)

Nr.

/

..

DECIZIE

pentru acordarea dreptului de producere a vinurilor spumante

cu denumirea de origine controlată (DOC) "

"

Art. 1. - (1) Denumirea de origine controlată "

." se atribuie

vinurilor spumante obținute din struguri produși în arealul delimitat

pentru aceasta denumire, cu condiția respectării tuturor prevederilor din

prezenta decizie.

(2) Condițiile generale de producere și comercializare a vinurilor spumante

cu denumire de origine controlata sunt stabilite prin normele metodologice

aprobate de Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale prin

ordinul nr.

../

.

Art. 2. - (1) Arealul delimitat pentru producerea vinurilor spumante cu

denumirea de origine controlata "

", cuprinde

următoarele localități (municipii, orașe, comune și sate):

(2) După definitivarea lucrărilor de realizare a cadastrului agricol și a

secțiunii sale "cadastrul viticol", se va delimita pe planuri topografice

corespunzătoare, hotarele arealului denumirii respective, utilizandu-se pe

cat posibil limitele naturale existente.

Art. 3. - Vinurile spumante cu denumirea de origine controlată "

."

în funcție de tehnologia folosita la fermentarea acestora, se pot produce

ca

.. (1).

Art. 4. - Tipurile de vinuri spumante cu denumirea de origine controlata "

" în cazul celor produse cu fermentarea

secundara în sticle, în funcție de conținutul lor în zaharuri, se vor

autoriza în funcție de cererea producătorilor, conform prevederilor art. 1

din normele metodologice.

Art. 5. - Pentru producerea strugurilor destinați obținerii de vinuri- materie prima pentru vinurile spumante cu denumirea de origine controlata "

", condițiile de cultura a vitei

de vie privind densitatea butucilor la hectar în cazul noilor plantații,

determinata de distantele de plantare între rânduri și pe rând, forma de

conducere a butucilor, sistemul de taiere, încărcătura de rod pe m².,

butuc sau hectar, sistemul de susținere, regimul de fertilizare, programul

de combatere a bolilor, dăunătorilor și buruienilor, operațiile în verde,

lucrările solului, se stabilesc de către fiecare producător autorizat prin

tehnologia proprie de cultura, stabilita la începutul anului calendaristic,

în baza recomandărilor unității de cercetare vitivinicola din zona, corelate

cu dotarea tehnico-materiala existenta și cu nivelul maxim admis al

producției de struguri la recoltare.

Art. 6. - Irigarea plantațiilor viticole, se efectuează la nevoie, în baza

unei solicitări scrise a producătorului, care se avizează de ONDOV, atunci

când conținutul apei în sol scade, sau se anticipează a scădea pe adâncimea 0-100 cm la 50% din IUA.

Art. 7. - Producția de struguri admisa pentru obținerea vinurilor - materie

prima pentru vinurile spumante cu denumirea de origine controlata "

.",

se va inscrie în următoarele limite maxime: ┌────┬─────────────────────────┬───────────────────────────────────────┐ │Nr. │

Soiurile │

Producția maximă de struguri, │ │crt.│

de struguri │

admisă la recoltare │ │ │ │ - kg/ha - │ ├────┼─────────────────────────┼───────────────────────────────────────┤ │ 1 │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼───────────────────────────────────────┤ │ 2 │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼───────────────────────────────────────┤ │

.│ │ │ └────┴─────────────────────────┴───────────────────────────────────────┘

Art. 8.- Producătorii de vinuri spumante cu denumirea de origine controlată "

", sunt obligați să respecte

în totalitate condițiile de producere a strugurilor, a vinurilor-materie

prima și a spumantelor finite, prevăzute în normele metodologice

menționate la art. 1 din decizie (2).

Art. 9. - În eventualitatea în care vinul spumant nu îndeplinește în

totalitate condițiile de a fi comercializat sub denumirea de origine

controlată "

.", sau dacă pierde

aceste condiții, el va fi declasat în "vin spumant fără denumire de

origine" sau în categorii inferioare de vinuri, de către ONDOV, la

propunerea motivată și scrisă a producătorului și a Inspectorului de

Specialitate ONDOV.

Avizat

ONDOV

OFICIUL NAȚIONAL AL VIEI ȘI VINULUI (ONVV)

DIRECTOR GENERAL

Nr.

../

AUTORIZAȚIE

nr.

./200

de producător de struguri și vinuri spumante

cu denumire de origine controlată (DOC)

1. Se acordă producătorului (agentului economic)

, cu sediul

în

(adresa completă), dreptul de

a folosi denumirea de origine controlata "

" pentru

următoarele vinuri spumante:

. (1), cu condiția respectării

normelor de producere și comercializare, aprobate de Ministerul

Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale prin Ordinul nr.

/

2005.

2. La baza autorizării stau: 2.1. Plantațiile viticole deținute de producător, amplasate în localitățile (municipii, orașe, comune, sate), în suprafața totala de

.. ha,

evidențiate în cererea producătorului (model Anexa 3 și Anexa 3A la cerere),

care fac parte integrantă din prezenta autorizație. 2.2. Producțiile totale de struguri și de musturi ce pot fi obținute din

plantațiile recunoscute ca putând sa producă materia primă pentru

spumantele DOC se ridică la următoarele limite maxime, calculate în

funcție de suprafața și nivelul maxim admis al producțiilor medii de

struguri la hectar: ┌─────┬─────┬──────────┬────────────────┬──────────────────────────────────────┐ │ │ │ │Producția maxima│Producția totala ce poate fi obținută:│ │Nr. │Soiul│Suprafața │

admisa ├────────────┬─────────────────────────┤ │crt. │ │ -ha- │ -kg/ha- │ Struguri │

Must materie primă │ │ │ │ │ │ - tone - │(max. 65% din cantitatea │ │ │ │ │ │ │

de struguri) │ │ │ │ │ │ │ -hl- │ ├─────┼─────┼──────────┼────────────────┼────────────┼─────────────────────────┤ │ 1. │ │ │ │ │ │ ├─────┼─────┼──────────┼────────────────┼────────────┼─────────────────────────┤ │ 2. │ │ │ │ │ │ ├─────┼─────┼──────────┼────────────────┼────────────┼─────────────────────────┤ │

..│TOTAL│ │ │ │ │ └─────┴─────┴──────────┴────────────────┴────────────┴─────────────────────────┘

3. Se autorizează capacitățile de prelucrare a strugurilor, fermentare a

musturilor, condiționare, imbuteliere și etichetare, conform punctelor 3 și 5 din cerere (2).

4. Se autorizează livrarea unei cantități de

hl vinuri materie

primă pentru spumante DOC, în vederea efectuării fermentarii secundare în

aceleași sticle în care se va comercializa produsul finit, către (3).

.

..

numărul și data

numele și funcția solicitantului

pentru persoanele juridice

și după caz, ștampila acestuia

AVIZAT FAVORABIL

Inspector de Specialitate ONDOV

.

nume, semnătură și ștampilă ------------ Notă:

(1) Se va înscrie după caz:

a) vinuri spumante cu fermentare secundara în butelii;

b) vinuri spumante cu fermentarea în rezervoare (Muscat spumant).

(2) În funcție de cererea producătorului.

(3) În cererile eventualilor beneficiari ai vinurilor materie prima pentru

vinurile spumante DOC, se vor evidenția capacitățile și dotările proprii

conform punctului 5 din cererea model Anexa nr. 3.

Anexa 3 ------- la normele tehnice ------------------ CERERE

pentru acordarea Autorizației de producător de struguri,

vinuri materie primă și vinuri spumate

cu denumire de origine controlată (DOC)

1. Subsemnatul

.., în calitate

de

..al agentului economic (producătorului)

., cu sediul

în

.. (adresa completă),

deținător al plantațiilor de vii menționate în Anexa nr. 3A, în suprafață

totală de

ha, solicit prin prezenta cerere controlul anual al acestora,

în vederea obținerii Autorizației de producător de struguri vinuri materie

primă și vinuri spumante cu denumirea de origine controlată "

".

2. Producția maxima de struguri posibila de obținut de la suprafața de mai

sus, de

..

(1) tone, se va utiliza astfel: 2.1. O cantitate de

tone, pentru obținerea de vinuri materie

primă, pentru producerea de vin spumant DOC prin fermentare secundară în

aceeași butelie în care să va comercializa produsul finit. 2.2. O cantitate de

(2) tone, pentru producerea de Muscat spumant,

prin fermentare în rezervoare.

3. Industrializarea producției de struguri destinați obținerii de vinuri

spumante DOC, se va realiza în spații și capacități separate de cele

destinate obținerii de vinuri DOC, astfel: ┌────┬───────────────────────────┬──────────────────────────────────────┐ │Nr. │

Fazele tehnologice │

Amplasamentul localurilor │ │crt.│ și dotarile existente (3) │ (orașe, comune, sate) │ ├────┴───────────────────────────┴──────────────────────────────────────┤ │ A. Pentru producerea de vinuri materie primă, destinate obținerii de │ │

vinuri spumante DOC, cu fermentare secundară în sticle │ ├────┬───────────────────────────┬──────────────────────────────────────┤ │ 1 │ │ │ ├────┼───────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │ 2 │ │ │ ├────┼───────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │

│ │ │ ├────┴───────────────────────────┴──────────────────────────────────────┤ │ B. Pentru vinuri spumante cu fermentare în rezervoare (Muscat spumant)│ ├────┬───────────────────────────┬──────────────────────────────────────┤ │ 1 │ │ │ ├────┼───────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │ 2 │ │ │ ├────┼───────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │

│ │ │ └────┴───────────────────────────┴──────────────────────────────────────┘

4. Cantitatea totală de vin materie primă pentru obținerea de spumante DOC

cu fermentare secundară în aceleași butelii în care se va comercializa

produsul finit de cca

.hl, se va utiliza astfel: 4.1. Pentru producția proprie de vinuri spumante DOC:

. hl; 4.2. Pentru livrare către alți producători, cu care am contracte ferme de

livrare, care sunt interesați și dispun de capacități proprii de

procesare în continuare și cărora înțeleg să le transfer drepturile

și obligațiile de producere a vinurilor spumante DOC cu denumirea de

origine "

", o cantitate de

.

(4) hl, sub rezerva aprobării acestui transfer de către

ONDOV.

Se anexează în xerocopie contractele respective și cererile acestora.

5. Procesul tehnologic până la obținerea produsului finit și

comercializare, se va realiza în spațiile și cu dotările proprii, astfel: ┌────┬───────────────────────────┬──────────────────────────────────────┐ │Nr. │

Faza tehnologica │

Amplasamentul localurilor │ │crt.│ și dotarile existente (3) │ (orașe, comune, sate) │ ├────┼───────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │ 1 │ │ │ ├────┼───────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │ 2 │ │ │ ├────┼───────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │

│ │ │ └────┴───────────────────────────┴──────────────────────────────────────┘

6. Față de elementele prezentate la punctele 3 și 5, solicit și autorizarea

capacităților de producere a vinurilor spumante DOC.

7. Ințeleg că taxele pentru eliberarea Autorizației să le achit în contul

ONDOV, în momentul în care voi fi anunțat de către Inspectorul de

Specialitate ONDOV, înainte de a primi Autorizația.

.

numărul și data

numele și funcția solicitantului

pentru persoanele juridice

și după caz, ștampila acestuia

AVIZAT FAVORABIL

Inspector de specialitate ONDOV

.

nume, semnătură și ștampilă ------------ (1) Se însumează producțiile maxime pe soiuri, prevăzute în Decizia

respectivă, aferente suprafeței solicitate.

(2) Solicitarea de la punctul 2.2. se înscrie în cerere, numai dacă

producătorul solicitant deține în plantații soiul Muscat Ottonel,

dispune de capacități și este interesat în a produce Muscat spumant

DOC.

(3) Tabelul de la punctul 3 se completează de producător astfel: - pentru cap. A. se descriu fazele tehnologice cu dotările aferente

destinate realizării de vin materie primă pentru vinurile spumante

DOC, până la obținerea produsului pentru care se solicită

calificarea ca vin materie primă pentru vinurile spumante DOC; - pentru cap. B. numai dacă produce Muscat spumant DOC și, în acest

caz se vor înscrie toate fazele tehnologice și dotările existente (de la prelucrarea strugurilor până la îmbuteliere, etichetare și

comercializare).

(4) Subpunctul 4.2. se va înscrie numai dacă există o asemenea situație. În

caz contrar, se vor elimina din cerere subpunctele 4.1. și 4.2., iar

punctul 4 se va încheia astfel: "

. se va utiliza integral

pentru producția proprie de vinuri spumante DOC".

(5) În tabelul de la punctul 5 se vor înscrie toate fazele tehnologice și

dotările existente, de la faza "vin materie primă, calificat pentru

obținerea de vin spumant DOC" până la etichetare și comercializare.

Eventualii beneficiari de vinuri materie primă pentru vinurile spumante DOC

vor depune, prin intermediul producătorului de bază, cereri în vederea

autorizării, completate cu prevederile de la punctele 1, 5, 6 și 7 din

cererea model Anexa nr. 3.

Anexa 3 A --------- la normele tehnice ------------------ ┌─────────────────────────────────┬───────────────────────────────────────────┐ │Deținătorul plantației │ │ ├─────────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤ │Denumirea de origine solicitată │ │ └─────────────────────────────────┴───────────────────────────────────────────┘ ┌──────────┬──────────┬──────────┬─────────────────────────────┬──────────────┐ │Comuna │

Satul │ Soiul │ Amplasamentul plantațiilor │ Suprafața │ │ │ │ ├─────────────┬───────────────┤ (ha) │ │ │ │ │ Tarlaua (1) │

Parcela (1) │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┼─────────────┼───────────────┼──────────────┤ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├──────────┼─────────────┼───────────────┼──────────────┤ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├──────────┼─────────────┼───────────────┼──────────────┤ │ │ │Total soi │

x │

x │ │ │ │ ├──────────┼─────────────┼───────────────┼──────────────┤ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├──────────┼─────────────┼───────────────┼──────────────┤ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├──────────┼─────────────┼───────────────┼──────────────┤ │ │ │Total soi │

x │

x │ │ ├──────────┴──────────┼──────────┼─────────────┼───────────────┼──────────────┤ │ TOTAL GENERAL │

x │

x │

x │ │ └─────────────────────┴──────────┴─────────────┴───────────────┴──────────────┘

.

..

data

semnătura, calitatea și stampila deținătorului

în cazul persoanelor juridice

AVIZAT FAVORABIL

Inspector de specialitate ONDOV

nume, semnătură și ștampilă

(1) Conform documentelor de proprietate sau evidențelor cadastrale.

Anexa 4 ------- la normele tehnice ------------------ REGISTRUL

de vinuri materie primă

pentru vinurile spumante DOC (1) ┌───────────────────────────────────────┬──────────────────────────────────────┐ │Producătorul de vinuri spumante DOC │ │ ├───────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │Denumirea de origine controlata │ │ ├───────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │Anul de recoltă │ │ ├───────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │Localul de vinificare primară │ │ ├───────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │Localul de depozitare │ │ ├───────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │Numărul lotului (2) │ │ ├───────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────────┤ │Soiul (soiurile) │ │ │ ├──────────────────────────────────────┤ │ │ │ └───────────────────────────────────────┴──────────────────────────────────────┘

Evidența operațiunilor tehnologice și a stocurilor de vin: ┌─────┬─────────────────────────────────┬──────────────┬────────────┬──────────┐ │ │ Vasul în care este stocat vinul │ Operațiunile │ Pierderile │Cantitatea│ │Data ├─────────────┬───────┬───────────┤ tehnologice │ -hl- │ de vin │ │ │Felul vasului│Numărul│Capacitatea│

aplicate │ │ rezultată│ │ │

(3) │vasului│ -hl- │

(4) │ │ -hl- │ ├─────┼─────────────┼───────┼───────────┼──────────────┼────────────┼──────────┤ │ │ │ │ │ │ │ │ ├─────┼─────────────┼───────┼───────────┼──────────────┼────────────┼──────────┤ │ │ │ │ │ │ │ │ └─────┴─────────────┴───────┴───────────┴──────────────┴────────────┴──────────┘

(1) Registrul se adaptează corespunzător de producător și de inspectorul de

specialitate al ONDOV pentru vinul Muscat spumant, fermentat în

rezervoare;

(2) Loturile admise de Comisia de recepție a producătorului;

(3) Butoi, budane, cisterna;

(4) Se înscriu în dreptul vasului asupra căruia se aplică. În cazul

mutațiilor de vin, se menționează noul local și/sau recipientul de

depozitare.

Anexa 5 ------- la normele tehnice ------------------ REGISTRUL

de vinuri spumante DOC ┌───────────────────────────────────────┬──────────────────────────────────────┐ │Producătorul de vinuri spumante DOC │ │ ├───────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │Denumirea de origine controlata │ │ ├───────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │Numărul lotului │ │ ├───────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────────┤ │Soiurile │ │ │ ├──────────────────────────────────────┤ │ │ │ ├───────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │Anul de recolta al vinurilor materie │ │ │prima │ │ └───────────────────────────────────────┴──────────────────────────────────────┘

Evidența operațiunilor tehnologice și a stocurilor de vin: ┌────┬──────────────────────┬────────────────────────┬─────────────┬───────────┐ │Data│

Cantitatea de vin │Operațiunile tehnologice│

Pierderile│ Stocul │ │ │(hl, număr de butelii)│

(1) │(hl, număr de│(hl, număr │ │ │ │ │

butelii) │de butelii)│ ├────┼──────────────────────┼────────────────────────┼─────────────┼───────────┤ │ │ │ │ │ │ ├────┼──────────────────────┼────────────────────────┼─────────────┼───────────┤ │ │ │ │ │ │ ├────┼──────────────────────┼────────────────────────┼─────────────┼───────────┤ │ │ │ │ │ │ ├────┼──────────────────────┼────────────────────────┼─────────────┼───────────┤ │ │ │ │ │ │ ├────┼──────────────────────┼────────────────────────┼─────────────┼───────────┤ │ │ │ │ │ │ ├────┼──────────────────────┼────────────────────────┼─────────────┼───────────┤ │ │ │ │ │ │ └────┴──────────────────────┴────────────────────────┴─────────────┴───────────┘

Notă:

(1) Pregătirea amestecului de tiraj, tirajul, etc.

Registrul se adaptează corespunzător și pentru vinul Muscat spumant.

Anexa 6 ------- la normele tehnice ------------------ MINISTERUL AGRICULTURII,

PĂDURILOR ȘI DEZVOLTĂRII RURALE

Laboratorul

..

BULETIN DE ANALIZA

Nr.

.. /

A. Datele de identificare a probei

Producătorul

.. nr. lotului/recipientului sau recipientilor

..

Denumirea comerciala

..

Arealul de producere DOC

, soiul

..

Soiul/sortimentul

..

Anul de recolta

, cantitatea

.

Denumirea de origine, și tipul de vin

Capacitatea buteliei

..

B. Apreciere organoleptica

Limpiditate

..

Culoare

Aroma, buchet

Gust

Perlare

Tipicitate

C. Analize fizico-chimice

Presiunea bar la 20°C

.

Greutate specifică la 20°C

..

Tăria alcoolica dobândita (% vol.)

Aciditate totala g/l C(4)H(6)O(6)

.

Aciditate volatila g/l CH(3)C00H

.

Dioxid de sulf liber (mg/l)

.

Dioxid de sulf total (mg/l)

.

Extract total g/l

..

Extract nereducator g/l

..

Zaharuri reducatoare g/l

.

SEF DE LABORATOR

CHIMIST

.

Anexa 7 ------- la normele tehnice ------------------ CERERE

pentru acordarea Certificatului de atestare a dreptului

de comercializare a vinurilor spumante cu denumirea

de origine controlată "

."

1. Subsemnatul

.., în calitate

de

.. al agentului economic (producătorului)

.., cu sediul

în

.. (adresa completă),

solicit prin prezenta cerere eliberarea Certificatului de atestare a

dreptului de comercializare a vinurilor spumante DOC pentru loturile de vin

menționate mai jos: ┌─────────┬───────────────────┬───────────┬────────────────────┐ │ Nr. │

An de recolta │

Soiuri │

Cantitatea │ │lotului │

(1) │ │ (nr. butelii) (2) │ ├─────────┼───────────────────┼───────────┼────────────────────┤ ├─────────┼───────────────────┼───────────┼────────────────────┤ ├─────────┼───────────────────┼───────────┼────────────────────┤ ├─────────┼───────────────────┼───────────┼────────────────────┤ ├─────────┼───────────────────┼───────────┼────────────────────┤ ├─────────┼───────────────────┼───────────┼────────────────────┤ └─────────┴───────────────────┴───────────┴────────────────────┘

2. Vinurile materie primă pentru vinurile spumante DOC au fost calificate

conform specificăției din procesul-verbal nr.

/

., întocmit de

Inspectorul de specialitate ONDOV.

3. Dorim ca prelevarea probelor de vin pentru analize să se facă în

perioada

., iar aprecierea organoleptică să se realizeze

până la data de

4. Taxele prevăzute pentru eliberarea Certificatului de atestare a

dreptului de comercializare a vinurilor spumante DOC vor fi achitate în

prealabil în contul ONDOV.

..

.

numărul și data

numele, calitatea, semnătura și

pentru persoanele juridice

și după caz, ștampila

Notă:

(1) Anul de recoltă al vinului materie primă sau al mustului, în cazul

vinului Muscat spumant.

(2) Se va menționa capacitatea buteliilor.

Cererea se trimite Inspectoratului Teritorial ONDOV. Vinul Muscat

spumant se va menționa distinct.

Anexa 8 ------- la normele tehnice ------------------ MINISTERUL AGRICULTURII,

PĂDURILOR ȘI DEZVOLTĂRII RURALE

OFICIUL NAȚIONAL AL DENUMIRILOR DE ORIGINE PENTRU VINURI ȘI ALTE PRODUSE VITIVINICOLE (ONDOV)

Nr.

./

CERTIFICAT

de atestare a dreptului de comercializare

a vinurilor spumante cu denumirea de origine controlată (DOC) "

."

1. Se acordă producătorului/agentului economic

, cu

sediul în

(adresa completă), reprezentat

prin

.., în calitate

de

.., dreptul de a comercializa

sub denumirea de origine controlata "

"

urmatoarele loturi și cantități de vinuri spumante: ┌─────────┬───────────────────┬───────────┬────────────────────┐ │ Nr. │

An de recolta │

Soiuri │

Cantitate │ │lotului │

(1) │ │ (nr. butelii) (2) │ ├─────────┼───────────────────┼───────────┼────────────────────┤ ├─────────┼───────────────────┼───────────┼────────────────────┤ ├─────────┼───────────────────┼───────────┼────────────────────┤ ├─────────┼───────────────────┼───────────┼────────────────────┤ └─────────┴───────────────────┴───────────┴────────────────────┘

2. Producătorul își asuma obligația de a tine evidenta stocurilor de vin cu

denumire de origine controlata menționate în acest document, înscriind în

registru special toate livrările, în limita cantității certificate.

3. Prezentul Certificat a fost eliberat în baza Cererii înregistrate la

ONDOV sub nr.

../

. și a rezultatelor verificării compozitiei

și calității vinurilor spumante consemnate în procesul-verbal nr.

../

Certificatul este întocmit în 4 (patru) exemplare, care se păstrează după

cum urmeaza: un exemplar la ONDOV, un exemplar la Inspectoratul de

specialitate ONDOV, un exemplar la producătorul de vinuri și un exemplar

la DADR județeană (ISCTV).

ONDOV

ONDOV

DIRECTOR GENERAL

INSPECTOR DE SPECIALITATE

..

..

Notă:

(1) Anul de recoltă al vinului materie primă sau al mustului, în cazul

vinului Muscat spumant.

(2) Se va menționa capacitatea buteliilor.