NORMĂ nr. 0/2002

NORMĂ din 12 iulie 2002 privind aditivii alimentari destinați utilizării în produsele alimentare pentru consum uman*)

Emitent MINISTERUL AGRICULTURII, ALIMENTAȚIEI ȘI PĂDURILOR

Publicare Monitorul Oficial nr. 722 din 12 iulie 2002

Intrare în vigoare 3 octombrie 2002

Notă

────────── *) Aprobate de Ordinul nr. 438/295/2002, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I,

Nr. 722 din 3 octombrie 2002. ──────────

ANEXĂ *)

N O R M E

privind aditivii alimentari destinați utilizării în produsele alimentare pentru consum uman

*) Anexa este reprodusă în facsimil.

Sinonime Definiție

Clasa

1ndex culoare nr Einecs

Denumire chimică Formula chimică

Masa moleculară Compoziție

Descriere

Identificare

Spectrometrie

Puritate

Cenușă sulfatată

Coloranți auxiliari

Arsen Plumb Mercur

Cadmiu

Metale grele (exprimate în Pb)

E 162 - ROȘU SFECLĂ, BETANINĂ

Sinonime Definiție

Clasa

Einecs

Denumire chimică

Formula chimică Masa moleculară Compoziție

Descriere

Identificare

Spectrometrie Puritate

Nitrat

Arsen Plumb Mercur Cadmiu

Metale grele (exprimate în Pb)

E 163 - ANTOCIANINE

Colorant alimentar Portocaliu CI 8

Mențiunile prezente se aplică în special la toți izomerii trans ai cantaxantinei impreuna cu mici cantități de alte carotenoide. Formele diluate și stabilizate sunt preparate din cantaxantina conform prezentelor mentiunî și includ soluții sau suspensii de cantaxantina în grăsimi sau uleiuri comestibile, emulsii și prafuri dispersabile în apă. Aceste preparate pot avea diferite rapoarte de lzorr1eri cis/trans.

Carotenoide

40850

208-187-2

J3-caroten-4,4'-dione, cantaxantina, 4,4'-dioxo f3-caroten

564,86

Conține minim 96% total coloranți (exprimați în cantaxantină) E1 cm 1 % 2200 la cca 485 nm în cloroform

La 468-472 nm în ciclohexan La 464-467 nm în eter de petrol

Cristale sau pudră cristalină violet intens

Absorbție maximă în cloroform la cca 485 nm Absorbtie maximă în ciclohexan la 468-472 nm Absorbție maximă în eter petrol la 464-467 nm

Maxim 0,1%

Alte carotenoide decât cantaxantina:

Maxim 5% din total coloranți

Maxim 3 mg/kg

Maxim 10 mg/kg Maxim mg/kg Maxim mg/kg Maxim 40 mg/kg

Roșu sfeclă

Roșu sfeclă se obține din soiuri de sfeclă roșie (Beta vulgaris I var. rubra) prin presarea sfeclei zdrobite pana la obtînerea sucului, sau prin extracția apoasă a rădăcinilor de sfeclă taiate și îmbogațirea ulterioară în principiu activ. Colorantu! se cornpune din diferiți pigmenți care aparțin clasei betalaina. Principiul major de colorare constă în betacianina (roșu). din care betanina reprezintă 75-95%. Pot fi prezente cantități mici de betaxantina (galben) și produsele de degradare ale betalainelor (maro deschis).

Pe langa pigmentîi coloranti, sucul sau extractul contin zaharuri, saruri si/sau proteine prezente in mod natural în sfecla. Solutia poate fi concentrata iar unele produse pot fi rafinate pentru eliminarea majoritatîi zaharurilor, sarurilor sî a proteinelor

Betalaîne

231-628-5

Acid (S-(R',R')-4-(2-(2-carboxi-5(f3-D-glucopiranoziloxi)-2,3-dihidro-6-hidroxi 1H-indol-1- il)etenil)-2,3-dihidro-2,6-piridin-dicarboxilic;

1-(2-(2,6-dicarboxi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridilena)-5-(3-D-glucopiranoziloxi)-6- hidroxiindolium-2-carboxiIat

550,48

Conține minim 0,4% culoare roșie (exprimată în betanină) E1 cm 1 % 1120 la cca 535 nm în soluție apoasă la pH 5 Lichid, pastă, pudră sau solid roșu sau roșu închis

Absorbție maximă în apă cu pH 5 la cca 535 nm

Maxim 2 g anioni nitrat/g colorant roșu (calculat conform compoziției)

Maxim 3 mg/kg

Maxim 10 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Maxim 40 mg/kg

Definiție

Clasa Einecs

Denumire chimică

Formula chimică

Antocianînele se obțin prin extracția cu apă sulfatată, apă acidifiată, dioxid de carbon, rnetanol sau etanol din specii de fructe și plante comestibile /\ntocianinele conțin componente comune din materia prirnă, cun1 ar fi antocîanina, acizii organici, taninele, zaharurile, sarurile minerale, etc. dar nu în mod necesar în aceeași proporție ca în materia primă.

Antocîanine

208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-'137-0 (delfînîdina); 211-'103-8 (malvidina); 20!:i-127-7 (pelargonidina)

Clorura de 3,3',4',5,7-pentahidroxi-f\avilium (cianîdîna) Clorura de 3,4',5,7-tetrahidroxi-3'-metoxîflavîlium (peonidina)

Clorura de 3,4',5,7-telrahidroxi-3',5'-dimetoxiflavilium (malvidina)

Clorura de 3,5,7-trihidroxi-2-(3,4,5-trihidroxifenil)-1-benzopirilium (delfinidîna) Clorura de 3,3',4',5,7-pentahidroxi-5'-metoxiflavilîum (petunidina)

Clorura de 3,5,7-trihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-1-benzopirilina (pelargonidina)

Cianidina:

Peonidina:

C16HnOGCI

Malvidina:

C1?H1sO7CI Oelfinidina:

C1sH11O7CI Petunidîna:

C16H13O7CI Pelargonidina: C15H11OsCI

Masa moleculară

Cianidina: Peonidina: Malvidina: Delfinidina: Petunidina: Pelargonidina:

322,6

336,7

366,7

340,6

352,7

306,7

Compoziție Descriere Identificare

Spectrometrie

E1cm1% 300 pentru pigment pur la 515-535 nm la pH 3

Lichid, pastă, pudră sau solid roșu purpuriu, cu un miros caracteristic ușor

Absorbție maximă în metanol cu 0,01% cane. HCI

Cianidina: Peonîdina: Malvidina: Delfinidina: Petunidina: Pelargonidina:

535nm 532 nm

542 nm

546 nm

543 nm

530 nm

Puritate

Reziduuri de solvenți

Dioxid de sulf Arsen

Plumb

Mercur

Cadn7iU

Metale grele (exprirnate în Pb)

E 170 - CARBONAT DE CALCIU

Sinonime Definiție

Clasa

Index culoare nr. Einecs

Denumire chimică Formula chimică Masa moleculară Compoziție Descriere

Identificare

Solubilitate

Puritate

Pierdere la uscare Substanțe lnsolubîle în acid

Săruri de magneziu și bazice

Fluorura

Stibiu (Sb) Cupru (Cu) Crom (Cr) Zinc (Zn) Bariu (Ba)

Arsen Plumb Cadmiu

Metanol

]-- Etanol

maxim 50 mg/kg separat sau în combinație

Maxim 1000 mg/kg la sută pigment Maxim 3 mg/kg

Maxim 10 mg/kg

Maxim mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Maxim 40 mg/kg

Pigment alb CI 18, cretă

Carbonatul de calciu este produsul obținut din calcar brut sau prin precipitarea ionilor de calciu cu ioni de carbonat.

Anorganic 77220

Carbonat de calciu: 207-439-9 Calcar: 215-279-6

Carbonat de calciu

100,1

Conține minim 98% raportat la substanța anhidră Pudră cristalină albă sau amorfă, inodoră și insipidă

Practic insolubil în apă și alcool. Se dizolvă cu efervescență în acid acetic diluat, în acid clorhidric diluat și acid azoîc dîluat, iar soluțiile rezultante, după fierbere, dau rezultate pozitive pentru testele de verificare pentru calciu.

Maxim 2% (200nC, 4 ore)

Maxirn 0,2%

Maxim 1,5%

Maxim 50 mg/kg

}

Maxim 100 mg/kg, separat sau în combinație

Maxim 3 mg/kg

Maxin1 10 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Sinonime D e finiție

C l asa

In d e x

culo a r e nr. Einecs

Denumire chimică

Formula chimică M as a mol e cu l ctră Compoziți e

Descriere Identificare

A. Spectrometrie

Puritate Coloranți auxiliari

Alți compuși organici decât coloranții:

Sare de calciu a acidului 2 - ami no - 5 - metîlbenzensulfonic

Sare

de calciu a

a c i du lui 3 - hidroxi - 2 - naftalincarboxilic

Amine aromatice primare nesulfonatate Substanță e xtract a b ilă

cu eter

Arsen Plumb

M e rcur Cadmiu

M e tale

gr e l e (exprimate în Pb)

Pigment Roșu CI 57,

Pig m e nt rubin,

C armin 6B

Lilolrubina BK

co nlin o

în p.-i n c i p a l calciu 3 -hid ro xi - 4-(4 - m e til- 2 - s ulfonatofcnilazo) - 2 - naftalincarboxilat s i oloranți auxili ar · i în1preună cu a pa, cl o rur a

de calciu și/ sa u sulfatul d e calciu în c alit at e de c or"npo nent e

p rincip a l e

incolor e.

M o noa z o i c 1 58 50:1

22 6 - 109 - 5

Ca l ci u 3-hidroxi - 4 - (4 - me til - 2 - sul f on at o f eni l azo) - 2 -n aft a linca rb o xila t

424,45

Co nținut minim de 90% tot a l coloranți

E 1

cm1% 200

cca 442

nm în dîm e tilformamidă Pudră roși e

Absorblie maxim a

în dim e lilformamidă la

cca 442 nm

Maxim 0,5%

Maxim 0,2%

Maxim 0.4%

Maxim 0,01% (exprimate sub formă

anilină) Dintr-o soluție cu pH 7, maxim 0,2%

Maxim 3

mg/kg

Maxim 10 mg/kg Maxim

mg/kg Maxim mg/kg Maxim 40 mg/kg

Anex a

XVI

l a

N o rt n e

E 420 (i) SORBITOL

Sinonime Definitie

Oe nu,;.,ir ea

chimică

Einecs Număr E

Formula chimică

Masa moleculară

relativă

Compoziție

Descriere

Identificare

A. Solubilitate

B. Intervalul de topire

C. Derivat de monobenziliden al

s orb ito/ului Puritate Conținut de

apă Cenușă sulfatată Zaharuri reducătoare

Zaharuri totale Cloruri Sulfați Nichel Arsen Plumb Metale grele CR ITERII SP EC I F I CE D E PUR/TA TE PENTRU

ÎNDU L CIT OR I

O - g l uc it o l, D-sorbitol D - g lucit o l 20 0-061 -5

E 420 (i) 182, 17

Minim 97% conținut de polioli totali și O - sorbite i

minim 91%, raportat l a substanța u sca t ă Poliolii sunt compuși

car e a u

formula structurală CH 2 O H -(CHO H) n - C H2OH, unde "n" este un număr întreg.

Pudră higroscopică albă, pudră cristalină, fulgi sau granule cu gust dulce

Foarte solubilă în apă, ușor solubilă în etanol 88

la 10 2 ° c

La 5 g de probă se adaugă 7 ml metanol, 1 ml ben z a ldehi dă și 1 ml acid clorhidric. Se amestecă și se

agită soluția într-un agitator mecanic până când se f orm e ază cristale. Se filtrează prin aspirație, se dizolvă cristalele în 20 ml apă fiartă

car e

conține 1

g bicarbonat de sodiu. se filtrează

căt este încă f i e rbint e, se răcește

soluția filtrată. se filtrea z ă prin aspirație, se spală cu 5 ml amestec metanol și apă (1

voi

metanol

la 2 voi apă) și se usucă în aer. Cristalele astfel obținute se topesc la temperaturi cuprinse intre 173 și 179°C.

Maxim 1% (m et o d a

Kar1 Fischer)

Maxim 0.1%,

raportat la

s ubstanța uscată

Maxim 0,3%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată Maxim 1%, exprimate în glucoză, raportat l a substanța uscată Maxim 50 mg/kg, raportat la substanța u sca tă

Maxim 100 mg/kg,

raportat

sub s t a nța u s c a tă

Maxim 2 mg/kg, raportat

substanța uscată

Maxim 3 mg/kg,

r a po rt at

l a substanța

us ca t ă Maxin, 1 mg/kg, raportat

l a s ub s t a nța

u sca t ă

Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat l a substanța u sca tă

E 420 (ii) SORBITOL SIROP

Sinonime

Dofinitie t.>,,11u,;,;rea chimică lnccs N11rnăr E C<unpoziție 0(Jscriere

Identificare A. Solubilitate

D. Derivat de monobenziliden al sorbito/ului

Puritate

C<.Jnținut de apă C<,nușă su/fatală Zt1haruri reducătoare

Cloruri

Sulfați

Ar, en Plumb

M<:la/e grele

E 421 MANITOL

Sinonime Definitie

Denu,;,irea chimică

Einecs

NumărE

Formula chimică

Masa moleculară relativă

Compoziție

Descriere

Identificare

A. Solubilitate

Puritate

Pierderi fa uscare pH

Rotație specifică

Cenușă sulfatată Zaharuri reducătoare Zaharuri totale Cloruri

Sulfați

Nichel Arsen Plumb Metale grele

Sirop 0-glucitol

Siropul de sorbito! forrnat prin hidrogenarea siropului de glucoză are în cornponență D-sorbitol, 0- manitol și zaharuri (zaharide) hidrogenate.

Procentul din acest produs care nu este O-sorbitol este compus în primul rând din oligozaharide hidrogenate formate prin hidrogenarea siropului de glucoză utilizat ca materie primă (în acest caz siropul nu se cristalizează) sau manitol. Pot fi prezente și mici cantăți de polioli, unde n:sA. Poliolii sunt compuși care au formula structurală CH2OH (CHOH)n-CH20H, unde "n" este un număr întreg.

270-337-8

E 420 (ii) Conținutul de substanță ucată totală este de minim 69% și cel de O-sorbito! este de minim 50% raportat la substanța uscată

Soluție apoasă, limpede, incoloră și cu gust dulce

Miscibil în apă, glicerină și propan-1,2-diol.

La 5 g de probă se adaugă 7 ml metanol, 1 ml benzaldehidă și 1 ml acid clorhidric. Se amestecă și se agită soluția într-un agitator mecanic până când se formează cristale. Se filtrează prin aspirație, se dizolvă cristalele în 20 ml apă fiartă care conține 1 g bicarbonat de sodiu, se filtrează cât este încă fierbinte, se răcește soluția filtrată, se filtrează prin aspirație, se spală cu 5 ml amestec metanol și apă (1 voi metanol la 2 voi apă) și se usucă în aer. Cristalele astfel obținute se topesc la temperaturi cuprinse intre 173 și 179°C.

Maxim 31% (metoda Karl Fischer)

Maxim O, 1%, raportat la substanța uscată

Maxim 0,3%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată Maxim 50 mg/kg, raportat la substanța uscată

Maxim 100 mg/kg, raportat la substanța uscată Maxim 2 mg/kg, raportat la substanța uscată Maxim 3 mg/kg, raportat la substanța uscată Maxim 1 mg/kg, raportat la substanța uscată

Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat la substanța uscată

O-manito\

O-mani toi 200-711-8

E 421

182,2

Conținutul de O-manito! este de minim 96%, raportat la substanța uscată Pudră cristalină albă, inodoră, dulce

Solubil

Maxim 0,3% (105°C, 4 ore)

între 5 și 8

La 10 ml soluție 10% gr/vol de mostră se adaugă 0,5 ml soluție saturată de clorură de potasiu apoi se măsoară pH-ul.

(cx.)200

Rotația specifică într-o soluție borată, calculată raportat la substanța uscată are valori între 23 și 25° Maxim O. 1 %. raportat la substanța uscată

Maxim 0,3%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată Maxim 1%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată Maxim 70 mg/kg, raportat la substanța uscată

Maxim 100 mg/kg, raportat la substanța uscată Maxim 2 mg/kg, raportat la substanța uscată Maxim 3 mg/kg, raportat la substanța uscată Maxim 1 mg/kg, raportat la substanța uscată

Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat la substanța uscată

E 210 -ACID BENZOIC

Definiție

Denumirea chimică

Einecs

Formula chimică Masa moleculară Compoziție Descriere Identificare

Interval de topire

8. Teste pozitive de sublimare și pentru determinarea benzoatului

Puritate

Pierdere la deshidratare pH

Cenușă su/fatală

Compuși organici clorurați Substanțe ușor oxidabile

Substanțe ușor carbonizabile

Acizi policiclici Arsen

Plumb Mercur

Metale grele (exprimate în Pb)

Acid benzoic

Acid benzencarboxilic Acid fenilcarboxilic

200-618-2

122,12

Minim 99,5%, raportat la substanța anhidră Pudră albă cristalină

121,5-123,5°C

Maxim 0,5% după uscare cu acid sulfuric timp de trei ore Aproximativ 4 (soluție apoasă)

Maxim 0,05%

Maxim 0,07%, exprimați în clor corespunzând unui procent de 0,3%, calculat în acid monoclorobenzoic

La 100 ml apă se adaugă 1,5 ml de acid sulfuric, se încălzește până la punctul de fierbere și se adaugă picături de O, 1 N KMnO4, până se obține culoarea roz care persistă timp de 30 secunde. Se dizolvă 1 g de probă, cântărit cu o precizie de mg, in soluția încălzită, și se titrează cu O, 1N KMnO4 până se obține culoarea roz care persistă timp de 15 secunde. Nu este necesar mai mult de 0,5 ml.

O soluție la rece de 0,5 g de acid benzoic in 5 ml de acid sulfuric de 94,5 - 95,5% nu trebuie să prezinte o culoare mai intensă decât cea a lichidului de referință conținând 0,2 ml de clorură de cobalt STC 1, 0,3 ml de clorură de fier STC2, O, 1 ml de sulfat de cupru STC 3 și 4,4 ml apă

La acidifierea fracționată a soluției neutralizate de acid benzoic, primul precipitat nu trebuie să aibă un punct de topire diferit de cel al acidului benzoic

Maxim 3 mg/kg

Maxim 5 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Maxim 10 mg/kg

Clorura de cobalt STC: se dizolvă aproximativ 65 grame clorură de cobalt CoCl2 611:?0 într-un amestec de 25 ml acid clorhidric și 975 ml apă, suficient pentru a obține un volum total de 1 litru. Se introduc exact 5 ml din această soluție într-un balon cu baza rotundă, conținând 250 ml soluție de iod, la care se adaugă 5 ml peroxid de hidrogen de 3%, apoi 15 ml soluție hidroxid de sodiu de 20%.

Se fierbe timp de 10 minute, se

lasă la răcit, se adaugă 2 g iodură de potasiu și 20 ml de acid sulfuric de 25%. După dizolvarea totală a precipfalului, se titrează iodul eliberai cu tiosulfat de sodiu (O.1 N) în prezența amidonului ST('). 1 ml liosulfal de sodiu (O, 1 N) corespunde unei cantități de 23,80 mg CoCI, 6HiO. Se ajustează volumul final al soluției adăugând un amestec de acid clorhidric și apă, suficient pentru a

obli ne o soluție care să

co nțină 59,5 mg de

CoCfi 6HiO pe ml.

2 Clorura lerică STC: se dizolvă aproximativ 55 g de clorură ferică într-un amestec de 25

ml acid clorhidric ș i 975 ml apă, suficient p e ntru a obține un volum loial de 1

li t r u.

introduc 10 ml din această soluție într-un balon cu baza rotundă, conținând 250 ml soluție de iod, se adaugă 15 ml apă și 3 g iodură

de potasiu: amestecul se la să

t imp de 15 m inu le în repaus. Se diluează cu 100 ml apă apoi se tnreaz ă iodul eliberat cu t iosulfat de sodiu (O, 1 N) în prezenta amidonu lui

ST( ' }. 1 ml ti os ulfat de sodiu (O.1N) corespunde unei cantități de 27,03 mg FeCb 6HiO Se ajustează volumul final al solul i e i

adăugând un amestec de acid clorhidric și apă,

su ficient pentru a obține o solutie care să conțină 45 mg de FeCb 6Hi) pe ml.

Su lfat de cupru STC: se dizolvă aproximativ 65 g su at de cupru CuSO, 5H 2 O într-un amestec de 25 ml acid clorhidric

și 975 ml de apă, suficienl pentru a obține un volum total de 1 litru. Se introduc 10 ml din această soluție într-un balon cu baza rotundă, conținând 250 ml soluție iodată, se

adaugă 40 ml apă, 4 ml acid acetic și 3 g iodură de potasiu Se titrează iodul liber cu tiosulfat de sodiu (O,1 N) în prezența a midonului ST('). 1 ml de tiosufat de sodiu (O. 1N) corespunde unei cantități de 24,97 mg CuSO, 5H2O. Se ajustează volumul final

a l so lu!i e i adăugând un amestec de acid clorhidric și apă, sufic1enl pentru a obt1ne

o so l uție care să

cantină 62, 4 mg de CuSO, 5H:i0

pe ml.

•

Amidon ST: se titrează 0,5 g amidon (amidon de cartof, amidon de porumb din amidon solubil) cu 5 ml apă: se adaugă la pa sta re z uttată o cantitate suficientă de apă pentru a obține un volum total de 100 ml, amestecând permanent. Se fierbe timp de câteva minute, se lasă la răcit și se f iltrează. Amidonul trebuie preparat recent.

Vezi desenul de la pag. 149.

Regia Autonom

Monitorul Oficial

Centrul pentru rela ii cu publicul

Tei.: 411.58.33

E-maii:

muitimed@bx.iogicnet.ro

vQ SDV FX WLPSXO

Șos. Panduri nr. 1, bioc P33, parter, sector 5, București

Fax: 410.77.36

Website: www.monitoruiofiiciai.ro

PROMPT, COMOD,

MODERN ȘI UȘOR DE UTILIZAT

Prompt, comod, modern - prin procurarea electronic

a Monitorului Oficial al României atât în sistem abonament, cât și VHOHFWLY, D DQXPLWRU QXPHUH DOH 0RQLWRUXOXL 2ILFLDO DO 5RPkQLHL

sau acte normative.

OPERATIVITATE

7UDQVPLWHUHD 0RQLWRUXOXL 2ILFLDO DO 5RPkQLHL VH IDFH SULQ e-mail,

zilnic, pe m

sura apari

iei acestuia, intrându-VH vQ SRVHVLD OXL vQ ziua tip

ririi. Fiecare Monitor Oficial este cuprins într-un fișier de tip PDF și se citește cu Acrobat Reader, ceea ce înseamn

pentru a recep

iona și a utiliza informa

ia legislativ

este suficient contul de e-mail și Acrobat Reader, aplica

ie ce se poate lua gratuit

de pe Internet (www.adobe.com).

DIVERSITATE

Abonament pe anul 2002 OD 0RQLWRUXO 2ILFLDO DO 5RPkQLHL, Partea I %i Partea I &i' (QXPHUH LQFOXVH vQ DERQDPHQW) - &egi, decrete, hot râri și alte acte - 192 USD pentru monopost sau re ea. În condi iile în care dispune i de re ea, pentru fiecare utilizator final contravaloarea presta iei este de 8 USD/lun, DFRUGkQGX-se

o reducere de 20% pentru o re ea cu mai mult de 5 sta ii de lucru și o reducere de 40% pentru o re ea cu mai mult de 40 de sta ii de lucru.

Cu ajutorul unui ămotor de c utare" (inclus numDL vQ abonamentul aferent anului 2002) se poate reg si cu ușurin un act normativ din perioada 22 decembrie 1989 pân la zi, dup orice criteriu sau orice combina ie de criterii de c utare, r spunsul foarte rapid constând în prezentarea actelor g site ² vn func ie de criteriile de c utare selectate ² cu men ionarea titlului actului și a num rului Monitorului Oficial în care a fost publicat.