NORMĂ nr. 0/2003

Notă

*) Aprobată de Ordinul nr. 315 din 24 aprilie 2003, publicat în Monitorul Oficial, Partea I nr. 356 din 26 mai 2003.

ANEXĂ")

N

O

R

M

Ă

S

A

N

I

T

A

R

Ă

V

E

T

E

R

I

N

A

R

Ă

privind

comerțul

cu

ecvidee

destinate

competițiilor

și

care

stabilește

condițiile

de

participare

la

acestea

*)

Anexa

este

reprodusă

în

facsimil.

(2) Dispozitiile cuprinse la art. 3 nu trebuie sa afecteze organizarea:

a) competițiilor rezervate pentru ecvideele înregistrate într-un anumit registru genealogic, în scopul îmbunătățirii reproducției;

b) competițiilor regionale,

în scopul selectării ecvideelor;

c) evenimentelor istorice sau tradiționale.

(3) Autoritatea veterinara centrala a Romaniei va informa anticipat Comisia Europeana, în termeni generali.

(4) Pentru fiecare competiție sau tip de competiție, autoritatea veterinara centrala a României trebuie sa fie autorizata sa rezerve, prin intermediul organelor autorizate sau recunoscute oficial pentru acest scop, un anumit procentaj din banii de premiu sau din profitul, la care s-a făcut referire in alin. (1) lit. c), pentru protejarea, dezvoltarea si îmbunătățirea reproducției ecvideelor. Procentajul trebuie stabilit de comun acord cu țările participante iar criteriile pentru distribuirea acestor fonduri în statul membru din Uniunea Europeana în cauza vor fi comunicate Comisiei Europene si statelor membre ale Uniunii Europene participante.

(5) înainte de 31 decembrie 2004,

autoritatea veterinara centrala a României va reexamina condițiile pentru aplicarea acestor prevederi pe baza unui raport care sa ia 7n considerare stadiul la care s-a ajuns

privind problemele puse conform conditiilor de reproductie a cailor de competitie.

(6) Regulile generale ·pentru aplicarea prezentului articol vor fi adoptate în conformitate cu procedura stabilita de autoritatea veterinara centrala a României.

Art. 5 - (1).Până se adopta decizii relevante conform prevederilor art. 4 al Normei sanitare veterinare referitoare la condițiile zootehnice sI genealogice care reglementează

comerțul intra-comunitar cu ecvidee, motivele pentru care unui animal, înregistrat într-un stat membru din Uniunea Europeana sau în România, i se refuză intrarea într-o competiție, trebuie sa fie comunicate în scris proprietarului sau reprezentantului său autorizat.

(2).În circumstanțele descrise de alin.

(1), proprietarul este îndreptățit să obți _ n _ ă opinia unui expert, în conformitate cu condițiile stabilite de art. 8 alin (2) al Normei sanitare veterinare privind controalele veterinare în comerțul dintre România si statele membre ale Uniunii Europene, cu produse animaliere si de origine animală, care se va aplica mutatis mutandis.

(3).Autoritatea veterinară centrală a Romaniei trebuie sa adopte regulile pentru aplicarea prezentului articol, în conformitate cu procedura naționala.

Art. 6 - Autoritățile competente trebuie sa implementeze legi, regulamente si prevederi administrative necesare pentru a- respecta prezenta normă sanitară veterinară, nu mai târziu de 1 iulie 2003.

Art. 7 - (1) Autoritatea veterinară centrală a României prin Ministerul Agriculturii, Alimentației si Pădurilor, poate adopta acte normative sau prevederi administi:ative suplimentare prezentei norme sanitare veterinare, pentru a dispune implementarea si respectarea prevederilor acesteia.

(2) Autoritatea veterinară centrală a Romaniei va lua masurile administrative si va sancționa, potrivit legii, orice -incalcare

a prevederilor prezentei norme sanitare veterinare.

(3) Atunci când autoritatea veterinara centrala a României adoptă cele menționate la alineatele precedente, trebuie sa se facă o referire expresă la prezenta normă sanitară veterinară.

MINISTERUL

AGRICULTURII,

ALIMENTAȚIEI

ȘI

PĂDURILOR O

R

D

I

N

privind

aprobarea

Normei

sanitare

veterinare

care

stabilește

specificațiile

tehnice

pentru

mărcile

de

identificare

și

dispozitivele

de

citire

în

vederea

identificării

cabalinelor

pe

teritoriul

României*) În

temeiul

prevederilor

art. 31

alin. 1

din

Legea

sanitară

veterinară

nr. 60/1974,

republicată,

cu

modificările

și

completările

ulterioare, în

baza

Hotărârii

Guvernului

nr. 362/2002

privind

organizarea

și

funcționarea

Ministerului

Agriculturii,

Alimentației

și

Pădurilor,

cu

modificările

și

completările

ulterioare, văzând

Referatul

de

aprobare

nr. 152.717

din 8

aprilie 2003,

întocmit

de

Agenția

Națională

Sanitară

Veterinară,

ministrul

agriculturii,

alimentației

și

pădurilor

emite

următorul

ordin:

Art.

1. - Se

aprobă

Norma

sanitară

veterinară

care

stabilește

specificațiile

tehnice

pentru

mărcile

de

identificare

și

dispozitivele

de

citire

în

vederea

identificării

cabalinelor

pe

teritoriul

României,

prevăzută

în

anexa

care

face

parte

integrantă

din

prezentul

ordin. Art.

2. - Institutul

de

Diagnostic

și

Sănătate

Animală,

precum

și

direcțiile

sanitare

veterinare

județene

și

a municipiului

București

vor

duce

la

îndeplinire

prevederile

prezentului

ordin. Art.

3. - Agenția

Națională

Sanitară

Veterinară

va

con- trola

modul

de

îndeplinire

a

prevederilor

prezentului

ordin.

Art.

4. - Prezentul

ordin

va

fi

publicat

în

Monitorul

Oficial

al

României,

Partea

I,

și

va

intra

în

vigoare

la 30

de

zile

de

la

data

publicării

acestuia.

București, 16

aprilie

2003.

Nr.

295.

p.

ANEXĂ"") care

stabilește

specificațiile

tehnice

pentru

mărcile

de

identificare și

dispozitivele

de

citire

în

vederea

identificării

cabalinelor

pe

teritoriul

României *)

Ordinul

nr. 295/2003

a

fost

publicat

în

Monitorul

Oficial

al

României,

Partea

I,

nr. 356

din 26

mai 2003,

și

este

reprodus

și

în

acest număr

bis. **)

Anexa

este

reprodusă

în

facsimil.

MINISTERUL

AGRICULTURII,

ALIMENTAȚIEI

ȘI

PĂDURILOR O

R

D

I

N

pentru

aprobarea

Normei

sanitare

veterinare

privind

protecția

animalelor

în

timpul

transportului,

cu

referire

la

stabilirea

punctelor

de

oprire,

a

punctelor

de

transfer

și

a

planului

de

rută, în

cazul

transporturilor

internaționale*) În

temeiul

prevederilor

art. 31

alin. 1

din

Legea

sanitară

veterinară

nr. 60/1974,

republicată,

cu

modificările

și

completările

ulterioare, în

baza

Hotărârii

Guvernului

nr. 362/2002

privind

organizarea

și

funcționarea

Ministerului

Agriculturii,

Alimentației

și

Pădurilor,

cu

modificările

și

completările

ulterioare, văzând

Referatul

de

aprobare

nr. 152.790

din 9

aprilie 2003,

întocmit

de

Agenția

Națională

Sanitară

Veterinară,

ministrul

agriculturii,

alimentației

și

pădurilor

emite

următorul

ordin:

Art.

1. - Se

aprobă

Norma

sanitară

veterinară

privind

protecția

animalelor

în

timpul

transportului,

cu

referire

la

stabilirea

punctelor

de

oprire,

a

punctelor

de

transfer

și

a

planului

de

rută,

în

cazul

transporturilor

internaționale,

prevăzută

în

anexa

care

face

parte

integrantă

din

prezentul

ordin. Art.

2. - Direcțiile

sanitare

veterinare

județene

și

a

municipiului

București

vor

duce

la

îndeplinire

prevederile

prezentului

ordin. Art.

3. - Agenția

Națională

Sanitară

Veterinară

va

con- trola

modul

de

îndeplinire

a

prezentului

ordin. Art.

4. - Prezentul

ordin

se

va

publica

în

Monitorul

Oficial

al

României,

Partea

I,

și

va

intra

în

vigoare

în

ter- men

de 15

zile

de

la

data

publicării

lui.

p.

București, 24

aprilie

2003.

Nr.

315. *)

Ordinul

nr. 315/2003

a

fost

publicat

în

Monitorul

Oficial

al

României,

Partea

I,

nr. 356

din 26

mai 2003,

și

este

reprodus

și

în

acest

număr

bis.

ANEXĂ")

N

O

R

M

Ă

S

A

N

I

T

A

R

Ă

V

E

T

E

R

I

N

A

R

Ă

privind

protecția

animalelor

în

timpul

transportului,

cu

referire

la

stabilirea

punctelor

de

oprire,

a

punctelor

de

transfer

și

a

planului

de

rută,

în

cazul

transporturilor

internaționale *)

Anexa

este

reprodusă

în

facsimil.

pentru anumite categorii de animale sau stări de sănătate. Autoritatea veterinară competentă va înainta Comisiei Europene lista punctelor de oprire aprobată la zi.

(4) Autoritatea

veterinară

competentă

poate întrerupe sau suspenda autorizația; în cazul în care nu există conformitate cu prezenta normă sanitară veterinară, în cazul modificării statusului de sănătate al zonei în care este localizat punctul de oprire sau în cazul unor încălcări ale regulilor privind bunăstarea animalelor. Autorizația de funcționare poate fi redată când autoritatea veterinară competentă constată că punctul de oprire este din nou în concordanță cu prevederile prezentei norme sanitare veterinare.

Art. 3 - (1) - Punctele de oprire vor fi utilizate exclusiv pentru

primirea, furajarea, adăparea, odihna, cazarea și îngrijirea animalelor care trec prin acest punct.

(2) - Prin derogare de la prevederile alin. (1), autoritatea veterinară centrală a României poate să agreeze ca puncte de oprire centrele de colectare, începând cu data de 1 ianuarie 2007. Centrele de colectare pot fi autorizate pentru utilizarea lor ca și puncte de oprire în următoarele conditii:

a) sati ' sfac cerințele prezentei norme sanitare veterinare;

b) utilizarea acestor unități trebuie să fie destinată exclusiv acestei activități în timpul cazării animalelor în aceasta;

c) să nu fie utilizate pentru cumpărarea și vânzarea animalelor la care se face referire în prezenta normă sanitară veterinară.

(3) - Numai animalele cu aceeași stare de sănătate și care aparțin speciilor menționate la art. 1 al prezentei norme sanitare veterinare, pot fi prezente simultan în aceste puncte de oprire

în

scopul evitării punerii în pericol a statusului lor sanitar.

Art. 4 - Deținătorul sau orice persoană fizică sau juridică, proprietar al unui punct de oprire, va avea obligația să cunoască prevederile prezentei norme sanitare veterinare și va fi obligat:

a) să admită numai acele animale care au fost certificate sau identificate în concordanță cu legislația română în vigoare și în particular, conform prevederilor art. 3, alin. (3). În acest scop, acesta va controla sau va solicita controlul sănătății animalelor, controlul documentelor însoțitoare aparținând speciilor și categoriilor în cauză, precum și controlul aleator al crotaliilor acestor animale.

b). să se asigure, fără a aduce atingere prevederilor pct. 3, lit.

B, a anexei nr. 1, că animalele din punctele de oprire sunt ținute în aceleași grupuri în care au fost ținute inițial și că,

fiecare transport de animale este cazat în întregime în adăposturi separate, este îngrijit în concordanță cu solicitările medicului veterinar oficial, cu scopul de a se preveni orice contact care ar putea să pună în pericol starea de sănătate a animalelor.

c) să se asigure că animalele rămase în punctul de oprire sunt hrănite și adăpate corespunzător speciei din care provin și să se asigure, de asemenea, că există cantități corespunzătoare de apă și hrană.

d) să îngrijească toate animalele care sunt cazate în punctul de oprire și atunci când se impune, să ia măsurile corespunzătoare pentru garantarea bunăstării și respectarea cerințelor de sănătate animală.

e) să facă, în caz de necesitate, apel la un medic veterinar oficial: (i) pentru a acorda animalelor bolnave sau rănite, în perioada în care sunt sub responsabilitatea sa, un tratament veterinar corespunzător, (ii) dacă este necesar, pentru a pune în aplicare procedura uciderii de necesitate, în conformitate cu prevederile

ANEXA

Nr. 1 la

norma

sanitară

veterinară

asemenea,

trebuie instalate poduri mobile, rampe și culoare cu sisteme de protecție care să

împiedice animalele să cadă din ele. Rampele trebuie să fie cât mai puțin înclinate. Culoarele de trecere trebuie să aibă podeaua astfel construită încât să existe un risc minim de alunecare și să se diminueze astfel riscul de rănire al animalelor. O grijă deosebită trebuie avută pentru a se asigura că nu există nici un spațiu gol între pardoseala vehiculului și rampă, iar pardoseala să fie antiderapantă pentru a nu permite sărituri care să conducă la alunecări sau căderi. Toate punctele de oprire vor fi în permanență echipate cu un număr suficient de rampe fixe sau mobile ce vor fi construite și utilizate în așa fel încât animalele să nu urce sau să coboare o pantă mai mare de 20° în

timpul încărcării și descărcării.

2. Toate instalațiile folosite pentru cazarea animalelor în punctele de oprire trebuie:

a) să fie dotate cu o pardoseală care să reducă la minimum riscul alunecării și să nu producă rănirea animalelor;

b) să Jie dotate cu un acoperiș și împrejmuite lateral pentru protecția animalelor de condițiile climatice neprielnice;

c) să dispună de instrumentele necesare pentru contenția, inspecția și examinarea animalelor și atunci când este necesar, instalații pentru adăparea și furajarea animalelor și depozitarea furajelor;

d) să dispună de capacități de ventilație și de drenaj adecvate pentru speciile de animale cazate;

e) să dispună de iluminare naturală sau artificială la un nivel suficient, astfel încât să permită inspecția tuturor animalelor

simultan.

Dacă

este

cazul,

o

sursă suplimentară de lumină se poate utiliza;

f) să dispună de echipament pentru legarea animalelor care necesită să fie legate. Legarea acestora se va realiza într­ un mod care să nu cauzeze durere sau suferință animalelor și să le permită furajarea, adăparea și culcarea fără dificultate;

g) să dispună, în funcție de speciile în cauză, de spații suficiente pentru ca animalele să stea culcate în același timp și să poată avea acces ușor la punctele de furajare și de adăpare;

h) să dispună de așternut în cantitate suficientă. Așternutul trebuie așezat în fiecare incintă în funcție de necesitățile fiecărei specii sau categorii de animale cazate;

i) să fie construite și întreținute în așa fel încât să împiedice animalele să vină în contact cu obiectele ascuțite sau periculoase ori cu suprafețele deteriorate ce le pot cauza răniri.

3. Punctele de oprire trebuie să dispună de spații separate pentru cazarea animalelor bolnave, rănite sau care necesită îngrijire individuală.

4. Punctele de oprire trebuie să dispună de utilități pentru toate persoanele care le folosesc.

5. Punctele de oprire trebuie să dispună de un sistem corespunzător pentru stocarea și evacuarea deșeurilor, precum și pentru depozitarea cadavrelor, până la preluarea și distrugerea lor, conform legislației în vigoare.

C. Funcționarea punctelor de oprire

1. Animalele trebuie să fie descărcate, fără întârziere, după sosire. Dacă totuși întârzierea se produce ținând cont de condițiile meteorologice și de perioadele de așteptare, animalelor li se va garanta cele mai bune condiții de bunăstare.

2. în timpul operațiunilor de încărcare - descărcare trebuie avut grijă ca animalele să nu se sperie, să nu fie lovite sau bătute. Animalele nu vor fi niciodată ridicate sau trase de cap, coarne, urechi, picioare, coadă, gât și vor fi manipulate în așa fel încât să nu fie supuse unor dureri și suferințe inutile. Dacă este cazul, vor fi manipulate individual.

3. Pentru manipularea animalelor:

a) trebuie amenajate culoare mobile;

b) trebuie folosite în acest scop instrumente pentru ghidarea animalelor. Este interzisă, pe cât posibil, utilizarea instrumentelor care produc șocuri electrice. Aceste instrumente se pot utiliza exclusiv la bovinele adulte sau la porcinele care refuză să se miște, dar în următoarele condiții: șocurile nu trebuie să dureze mai mult de 2 secunde, camera îh care se introduc animalele să se afle în fața acestora, iar instrumentul se aplică pe trenul posterior al animalului;

c) animalele nu trebuie să fie lovite și nu trebuie să se exercite nici o presiune asupra nici unei parți a corpului. În particular, coada animalelor nu trebuie răsucită, îndoită sau ruptă, ochii nu trebuie atinși. De asemenea, animalele nu trebuie să fie înțepate sau bătute;

d) persoanele care manipulează animalele în punctele de oprire nu trebuie să posede sau să utilizeze obiecte contondente. Bastoanele sau alte instrumente utilizate pentru ghidarea animalelor pot fi folosite asigurându-se că vor fi aplicate pe corpul animalelor fără a cauza răni sau suferințe inutile.

4. Animalele care sosesc în punctele de oprire după ce au călătorit pe temperaturi ridicate, în atmosferă umedă, trebuie hidratate și răcorite cât mai curând posibil.

5. Fiecare animal cazat la punctul de oprire trebuie să aibă asigurată

suficientă

apă

potabilă

și

hrană corespunzătoare, care să satisfacă nevoile sale fiziologice pe perioada staționării și pe perioada prevăzută pentru călătorie, până la următorul punct de oprire. Punctele de oprire nu vor primi animale care au nevoi alimentare speciale, ca de exemplu viței care necesită alimente

ANEXA

Nr. 2 la

norma

sanitară

veterinară MINISTERUL

AGRICULTURII,

ALIMENTAȚIEI

ȘI

PĂDURILOR

O

R

D

I

N

pentru

aprobarea

Normei

sanitare

veterinare

privind

condițiile

de

sănătate

care

reglementează

producerea

și

comercializarea

produselor

din

carne

și

a

altor

produse

de

origine

animală*) În

temeiul

prevederilor

art. 31

alin. 1

din

Legea

sanitară

veterinară

nr. 60/1974,

republicată,

cu

modificările

și

completările

ulterioare, în

baza

Hotărârii

Guvernului

nr. 362/2002

privind

organizarea

și

funcționarea

Ministerului

Agriculturii,

Alimentației

și

Pădurilor,

cu

modificările

și

completările

ulterioare, văzând

Referatul

de

aprobare

nr. 152.680

din 4

aprilie 2003,

întocmit

de

Agenția

Națională

Sanitară

Veterinară,

ministrul

agriculturii,

alimentației

și

pădurilor

emite

următorul

ordin:

Art.

1. - Se

aprobă

Norma

sanitară

veterinară

privind

condițiile

de

sănătate

care

reglementează

producerea

și

comercializarea

produselor

din

carne

și

a

altor

produse

de

origine

animală,

prevăzută

în

anexa

care

face

parte

inte- grantă

din

prezentul

ordin. Art.

2. - Agenția

Națională

Sanitară

Veterinară,

institu- tele

centrale

de

profil

și

direcțiile

sanitare

veterinare județene

și

a

municipiului

București

vor

duce

la

îndeplinire

prevederile

prezentului

ordin. Art.

3. - Agenția

Națională

Sanitară

Veterinară

va

con- trola

modul

de

aplicare

a

prevederilor

prezentului

ordin. Art.

4. - La

data

intrării

în

vigoare

a

prezentului

ordin

se

abrogă

orice

altă

dispoziție

contrară. Art.

5. - Prezentul

ordin

se

va

publica

în

Monitorul

Oficial

al

României,

Partea

I.

București, 6

mai

2003.

Nr.

322.

p.

ANEXĂ"")

număr

bis. *)

Ordinul

nr. 322/2003

a

fost

publicat

în

Monitorul

Oficial

al

României,

Partea

I,

nr. 356

din 26

mai 2003,

și

este

reprodus

și

în

acest **)

Anexa

este

reprodusă

în

facsimil.

publicat in Monitorul Oficial al Romaniei, Partea I, nr 891 din 10.12.2003;

4. Norma sanitara veterinara privind problemele de sănătate și inspecția veterinară după importul în România din țări terțe de bovine, ovine, caprine, porcine, carne proaspătă sau produse din carne provenite de la acestea.

5. Norma sanitara veterinara privind conditiile pentru producerea si comercializarea cărnii tocate si a carnii preparate aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 490/2002 publicat în Monitorul Oficial al Romaniei, Partea I, nr.187 din 25/03/2003;

6. Norma sanitara veterinara privind problemele de sănătate publică și sănătate a animalelor care reglementeaza producerea și comercializarea cărnii de iepure și a cărnii de vânat de crescătorie.

7. Norma sanitara veterinara privind cerintele de sănătate pentru uciderea vânatului sălbatic și comercializarea cărnii de vânat sălbatic aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 119/2003 publicat în Monitorul Oficial al Romaniei, Partea l,nr.159/03.02.2003;

e) materie primă: orice produs de origine animală folosit ca ingredient pentru obținerea produselor la care se face referire la lit. a) și b) sau folosite pentru prepararea mâncării;

f) tratament: procesul chimic sau fizic, cum ar fi fierberea, afumarea, sărarea, marinarea, conservarea sau deshidratarea sau o combinatie a acestor procedee, destinat a prelungi conservarea cărnii sau a produselor de origine animală, indiferent dacă sunt sau nu asociate cu alte alimente;

g) fierbere: utilizarea căldurii uscate sau umede;

h) sărare: utilizarea sării;

i) conservare: distribuirea agentilor de conservare în întregul produs;

j) maturare: tratamentul cărnii crude cu sare, aplicată în condiții de climatizare care, pe durata unei reduceri lente și gradate a umidității, este capabil să genereze fermentații naturale sau procese enzimatice, implicând modificări care după o perioadă de timp, dau produsului caracteristici organoleptice tipice și care asigură conservarea și integritatea acestuia la temperatura normală a mediului ambiant;

k) deshidratarea: reducerea naturală sau artificială a conținutului de apă din produs;

I) lot: o cantitate de produse din carne incarcate in acelasi mijloc de transport la care se referă un document comercial sau certificat de sănătate;

m) preambalare: protecția produselor la care se referă alin.(1) al art.1 prin folosirea preambalajului inițial sau a containerului inițial în contact direct cu produsul respectiv, precum și preambalarea inițială sau containerul inițial în sine;

n) ambalare: plasarea unuia sau a mai multor produse preambalate sau nepreambalate, la care se referă alin.(1) al art.1 într-un container, precum și containerul în sine;

o) ambalaj ermetic inchis: ambalajul/containerul impermeabil pentru aer destinat să protejeze conținutul împotriva pătrunderii microorganismelor, pe durata și după tratamentul prin încălzire;

p) întreprindere: orice unitate care fabrică produsele la care se referă lit.a),b) șic);

q) centru de reambalare: un atelier sau depozit unde produsele destinate comecializarii sunt reasamblate sau reambalate;

r) comercializare: dispunerea sau etalarea în vederea vânzării, oferirii pentru vânzare, vânzarii, livrării sau a oricărei alte modalități de distribuire a produselor, cu excepția comerțului cu amănuntul;

s) autoritatea veterinară competentă: autoritatea veterinară centrală a României competentă să efectueze controale veterinare

sau orice autoritate veterinară căreia i s-a încredintat această competență; '

CAPITOLUL III – Cerinte privind prepararea si comercializarea produselor din carne si a altor produse de origine animala Art. 3 - (I). Autoritatea veterinară competentă trebuie să se asigure că produsele destinate comercializarii:

1. au fost preparate și depozitate într-o întreprindere autorizată și supravegheata sanitar veterinar:

a) în conformitate cu prevederile art.8, întrunește cerințele din prezenta norma sanitara veterinara si în special cele din anexa nr.1 și cap.I și li ale anexei nr.2, sau

b) în conformitate cu prevederile art.9, alin.(1);

c) sau, care au fost înregistrate și inspectate în conformitate cu prevederile alin.(2) al art.9;

2. au fost preparate din carne proaspătă așa cum este definită la art.2, lit.d) iar carnea importată dintr-o țară terță întruneste conditiile din Norma sanitara veterinara privind problemele de sănătate care reglementeaza producerea si comerțul cu carne proaspătă de pasăre aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 402/2002 și au fost inspectate în conformitate cu prevederile Normei sanitare veterinare care reglementează organizarea controalelor veterinare pentru produsele importate din țări terțe în România;

a) carnea importată dintr-o țară terță trebuie să fie controlată în conformitate cu prevederile Normei sanitare veterinare care reglementează organizarea controalelor veterinare pentru produsele importate din țări terțe în România;

b) carnea importată în conformitate cu cerintele Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate care reglementeaza producerea si comerțul cu carne proaspătă de pasăre aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 402/2002 și ale Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate publică și sănătate a animalelor care reglementeaza producerea și comercializarea cărnii de iepure și a cărnii de vânat de crescătorie, nu poate fi utilizată în afară de cazul când: (i)-produsele obținute din această carne îndeplinesc cerințele stabilite în prezenta normă sanitară veterinară, (ii)-aceste produse nu poartă mărcile de sănătate stabilite la cap.VI al anexei nr.2, (iii)-punerea pe piață a acestor produse rămâne supusă reglementarilor naționale ale țării terțe de destinație.

3. Carnea declarată necorespunzătoare pentru consum uman in conformitate cu cerințele Normei sanitare veterinare privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea cărnii proaspete, aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 401/2002 -și a Normei sanitare veterinare privind condițiile de sănătate care reglementeaza producerea si comerțul cu carne proaspătă de pasăre aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 402/2002 și cu orice carne declarată necorespunzătoare pentru consumul uman, conform legislației în vigoare, și următoarele parti anatomice sau organe, nu pot fi utilizate la fabricarea produselor din carne:

a) organele genitale ale femelelor și ale masculilor, cu excepția testiculelor;

b) organele urinare,cu excepția rinichilor și a vezicii urinare;

c) cartilajul laringelui, traheea și bronhiile extralobulare;

d) ochii și pleoapele;

e) conductul auditiv extern;

f) țesuturile cornoase;

g) la carnea de pasăre: capul (exceptând creasta și urechile), esofagul, gușa, intestinele și organele genitale.

4. alte părți ale corpului pot fi adăugate și eliminate din cele enumerate mai sus, în conformitate cu procedura națională stabilită de autoritatea veterinară competentă.

5. au fost preparate în conformitate cu cerințele cap.III al anexei nr.2 iar în cazul pasteurizării sau al sterilizării produselor în ambalaje ermetic inchise sau în cazul preparării de mâncare, sunt conforme cu prevederile anexei nr. 2, cap.VII, sau cap.IX;

6. au fost supuse autocontroalelor efectuate în întreprinderi conform prevederilor art.7 si sunt supravegheate de autoritatea veterinara competenta în conformitate cu prevederile cap.IV al anexei nr.2; ?.dacă este necesar, de asemenea, trebuie să îndeplinească cerințele stabilite în art.?, alin.(2);

8. când are loc preambalarea, ambalarea și etichetarea, sunt preambalate, ambalate și etichetate pe loc, în conformitate cu prevederile cap.V al anexei nr.2 în unitati sau în centre de ambalare special autorizate de către autoritatea veterinară competentă, în acest scop;

9. produsele au fost marcate, sub responsabilitatea operatorului sau a managerului întreprinderii, cu:

a) o marcă națională de sănătate, atunci când materia primă utilizată este marcată cu această marcă,

b) o marcă stabilita in conformitate cu procedura națională;

c) în alte cazuri, o marcă de sănătate în conformitate cu prevederile cap.VI al anexei nr.2. Marca trebuie să fie imprimată

pe eticheta produsului sau pe ambalaj, iar imprimarea sau reimprimarea etichetelor sau a mărcilor trebuie autorizată de autoritatea veterinară competentă; 1 O. au fost manipulate, depozitate și transportate conform prevederilor cap. VII al anexei nr.2 și dacă sunt depozitate într-o unitate separată de întreprindere, aceasta trebuie să fie autorizată și inspectată conform prevederilor art.1 O din Norma sanitara veterinara privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea cărnii proaspete aprobata prin Ordinul ·ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 401/2002;

11. sunt însoțite pe durata transportului de:

a) un document comercial de însoțire care trebuie:

(1) sa aiba în plus față de prevederile din anexa nr. 2, cap.VI, pct.4 un număr de cod după care poate fi identificată autoritatea veterinară competentă responsabilă pentru supravegherea întreprinderii de origine,

(2) să fie pastrat de destinatar cel puțin 1 an, astfel încât, sa poata fi prezentat la cererea autorității veterinare competente,

b) un certificat de sănătate în conformitate cu prevederile anexei nr.4, în cazul produselor la care se referă, obținute din carne de la un abator situat într-o regiune sau o zonă supusă restrictiilor din motive de sănătate a animalelor, sau din carne la care s ' e referă Norma sanitara veterinara privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea cărnii proaspete aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 401/2002, sau din produse care sunt destinate unui stat membru al Uniunii Europene, după tranzitarea unei țări terțe într-un mijloc de transport sigilat. Această prevedere nu se aplica produselor din carne în ambalaje ermetic inchise și care au fost supuse unuia dintre tratamentele la care se referă anexa nr.2, cap.VI, lit.b), dacă marca de sănătate este de neșters pe container în conformitate cu prevederile elaborate în baza procedurilor naționale.Procedurile detaliate pentru aplicarea prevederilor lit.a), pct.1, și în special cele referitoare la stabilirea numerelor de cod și întocmirea uneia sau a mai multor liste identificând autoritatea veterinara competenta, trebuie adoptate în conformitate cu procedura națională stabilită de autoritatea veterinară centrală a României.

(2). Până la stabilirea unor prevederi naționale privind ionizarea, produsele din carne nu trebuie să fie supuse radiațiilor de ionizare. Aceste prevederi nu trebuie să afecteze prevederile naționale aplicabile ionizării în scopuri medicale. Art. 4 - Autoritatea veterinară competentă trebuie să se asigure față de cerințele stabilite în art.3 ca:

a) produsele din carne: 1) au fost preparate prin încălzire, sărare, marinare sau deshidratare, procedee care pot fi combinate cu afumarea sau maturarea, în condiții speciale microclimatice sau asociate, în special, cu unii agenți de deshidratare, în conformitate cu prevederile art.16, alin.(2). Produsele din carne pot, de asemenea, să fie asociate cu alte alimente și condimente; 2) au fost, după caz, obținute din produse din carne sau din carne preparata;

b) pana la expirarea derogărilor prevăzute de Norma sanitară veterinară privind condițiile de sănătate care reglementeaza producerea si comerțul cu carne proaspătă de pasăre și Norma sanitară veterinară privind condițiile de acordare a derogărilor temporare și limitate de la regulile comunitare specifice privind producerea și comercializarea carn11 proaspete", spatiile, ustensilele și echipamentul utilizat pentru prepararea produselor din carne sau și cu carne purtând marca de sănătate nu pot fi utilizate pentru prepararea produselor din carne sau cu carne care nu poartă acea marcă decat dupa autorizarea de catre autoritațea veterinara competenta și cu condiția ca să fie luate toate precauțiile încât autoritatea veterinară competentă să fie asigurată că se evită orice confuzie între produsele din carne cu marcă și cele fără marcă;

c) produsele din carne la care se referă alin.(1) si (2) al art.3, pct.9 nu pot fi trimise pe teritoriul unui stat membru al Uniunii Europene, iar comercializarea lor locală sau națională trebuie strict supravegheata.

Art. 5 (1)- Autoritatea veterinară competentă, trebuie să stabilească conditiile de sănătate și de igienă pentru mâncarea preparată, alta decât mâncarea preparată din carnea obținută din materie primă de origine animală care nu este reglementată de prezenta normă sanitară veterinară. (2)Autoritatea veterinară competentă trebuie să se asigure că atunci când acestea sunt fabricate într-o întreprindere definită conform prevederilor art.2, lit.p), mâncarea preparată corespunde conditiilor de igienă stabilite în cap. 11 al anexei nr.1, carnea întrunește cerințele specifice stabilite în cap IX al anexei nr. 2, cap.IX, și este supravegheata în conformitate cu prevederile art.?. Art. 6 (1) Autoritatea veterinară competentă trebuie să se asigure de faptul că alte produse de origine animală:

a) au fost obținute în întreprinderi care întrunesc cerințele art.7, autorizate și înregistrate conform prevederilor art.11, întrunesc cerintele anexei nr.1 și sunt inspectate în conformitate cu prevederile art. 8,

b) sunt fabricate în conformitate cu condițiile specifice stabilite în anexa nr. 3,

c) sunt inspectate așa cum se prevede la cap.IV al anexei

nr.2, d).sunt însoțite, așa cum este prevăzut în art.3, alin.(1), pct 11 de un document comercial care specifică originea produselor, (2)- În baza procedurii naționale stabilite de autoritatea veterinară competentă, pot fi stabilite condiții suplimentare pentru alte produse de origine animală în scopul asigurării protecției și a sănătății publice. Art. 7 - (1) Autoritatea veterinară competentă trebuie să se asigure de faptul că managerul sau conducatorul întreprinderii sau al centrului de reambalare aplica toate măsurile necesare pentru a garanta că toate etapele producției și ale reambalării, sunt conforme cu prevederile din prezenta norma sanitara veterinara. În acest scop, persoanele responsabile mentionate trebuie să dispună constant efectuarea propriilor controale, bazate pe următoarele principii: a).identificarea punctelor critice în întreprinderile lor în baza procedeelor utilizate, b).stabilirea și implementarea metodelor pentru monitorizarea și controlul unor astfel de puncte critice, c).prelevarea de probe pentru analize într-un laborator autorizat de către autoritatea veterinară competentă, în scopul verificării metodelor de spalare și de dezinfectie și în scopul verificării conformității cu standardele stabilite de prezenta normă sanitară veterinară; d). ținerea unei evidențe scrise sau înregistrate a informațiilor stabilite la lit. a-c ale prezentului articol, în vederea prezentării acestora autorităților veterinare competente. Rezultatele diferitelor controale și testări trebuie să fie ținute pe o perioadă de cel puțin doi ani, cu excepția cazului produselor la care se referă alin.(2), pentru care această perioadă poate fi redusă la 6 luni după data minimă de conservare a produsului,

e) garanții în ceea ce privește gestionarea marcii de sănătate, în special privind eticheta ce poarta marca de sănătate,

f) când examenul de laborator sau orice altă informație indica faptul că există un risc major pentru sănătate, informarea autoritatii veterinare competente despre aceasta,

g) în eventualitatea unui risc imediat pentru sănătatea publică, retragerea de pe piață a cantității de produse obținute în condiții tehnologice similare și susceptibile să prezinte același risc. Cantitatea retrasă trebuie să rămână sub supravegherea și controlul autorității veterinare competente, până ce va fi distrusă, utilizată în alte scopuri decât pentru consumul uman sau, după autorizarea de către autoritatea veterinară competentă, reprocesată într-o manieră corespunzătoare, pentru a se asigura siguranța sa,

h) cerințele precizate la lit a) și b) a prezentului articol trebuie să fie elaborate în coroborare cu autoritatea veterinară competentă, care trebuie să monitorizeze frecvent conformitatea cu aceasta.

(2) Responsabilul sau managerul întreprinderii sau al centrului de reambalare, trebuie să se asigure de faptul că ambalarea produselor din carne care nu au fost depozitate la temperatura mediului ambiant poartă o indicație clară și lizibilă a temperaturii la care aceste produse trebuie să fie transportate și depozitate, precum și data maximă a termenului de valabilitate sau, în cazul produselor perisabile microbiologic, data expirării.

(3) Responsabilul sau managerul întreprinderii trebuie să stabilească un program de instruire a personalului care sa permita muncitorilor să se conformeze condițiilor de producție igienică, adaptate structurii producției, în afară de cazul când acest personal are deja calificările adecvate, atestate de o diplomă. Acest program de instruire poate

fi al unui tip specific de întreprindere la care se referă art.9. Autoritatea veterinară competentă care acorda asistenta veterinara întreprinderii trebuie să fie implicată în intocmirea planului și în implementarea programului.

CAPITOLUL IV Autorizarea veterinara a intreprinderilor – Art. 8 - (1) Autoritatea veterinară competentă trebuie să elaboreze o listă a întreprinderilor autorizate, alta decât cea la care se referă art.11, fiecare Întreprindere având · un număr de autorizare. Această listă trebuie să fie trimisă Comisiei Europene.Un singur număr de autorizare poate fi atribuit pentru:

a) o Întreprindere sau centru de reambalare sau prelucrare a produselor obținute din sau cu materie primă reglementată de prevederile legislației naționale la care se referă art.2, lit.d);

b) o întreprindere localizată în același loc ca și întreprinderea autorizată în conformitate cu prevederile legislației naționale la care se referă art.2, lit.d).

(2) Autoritatea veterinară competentă nu trebuie să autorizeze decat întreprinderile care se conformează prevederilor din prezenta normă sanitară veterinară. Totuși, dacă o întreprindere solicită autorizația în conformitate cu prevederile din prezenta norma sanitara veterinara și o parte integrală a unei întreprinderi a fost autorizata în baza Normei sanitare veterinare privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea cărnii proaspete, a Normei sanitare veterinare privind condițiile de sănătate care reglementeaza producerea si comerțul cu carne proaspătă de pasăre sau a Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate publică și sănătate a animalelor care reglementeaza producerea și comercializarea cărnii de iepure și a cărnii de vânat de crescătorie, spatiile, echipamentul și instalațiile pentru personal și toate spatiile in care nu există riscul de contaminare a materiei prime sau a produselor ambalate, pot fi comune ambelor întreprinderi.

(3) Când autoritatea veterinară competentă constată nerespectarea evidentă a conformității cu regulile de igienă stabilite de prezenta norma sanitara veterinara sau piedici în efectuarea unei inspecții adecvate de sănătate:

a) este împuternicită să intervina în ceea ce privește utilizarea echipamentului sau a spatiilor și să ia toate măsurile necesare, de la reducerea ratei de producție la suspendarea temporară a procesului de producție;

b) când aceste măsuri sau măsurile prevăzute la alin.(2) al art.7 s-au dovedit a fi insuficiente pentru remedierea situației, trebuie suspendată temporar autorizația, pentru tipul de produs în cauză.

(4) Dacă directorul sau managerul întreprinderii nu remediază toate deficiențele, în cursul perioadei stabilite de autoritatea veterinară competentă, acestei întreprinderi i se va retrage autorizatia.

(5) ' Autoritatea veterinară competentă responsabilă de

întreprindere, trebuie să fie obligată să se conformeze în special cu concluziile fiecărui control efectuat în concordantă cu prevederile art.12. '

(6) Comisia Europeană trebuie să fie informata despre suspendarea sau retragerea autorizației.

(7) Inspectarea și supravegherea Întreprinderilor trebuie efectuata de autoritatea veterinară competentă.

(8) Întreprinderea trebuie să rămână sub supravegherea permanentă a autorității veterinare competente, cu prezența permanenta sau periodica a autorității veterinare competente Într­ o Întreprindere stabilita in functie de mărimea întreprinderii, de tipul produsului fabricat, de evaluarea riscului și de garanțiile prevazute de art.7, alin.(1).

(9) Autoritatea veterinară competentă trebuie să aibă acces liber in- toata întreprinderea pentru a se asigura ca aceasta indeplineste conditiile din prezenta normă sanitară veterinară și atunci când există vreun dubiu asupra originii cărnii, să verifice documentele care sa permita identificarea abatorului sau a efectivului privind originea materiei prime. (1O) Autoritatea veterinară competentă trebuie să analizeze frecvent rezultatele controalelor stabilite la art.7, alin.(1), În baza acestor analize să poata extinde investigațiile viitoare pentru toate stadiile de producție sau asupra produselor.Natura acestor controale, frecvența lor și metodele de prelevare de probe precum și efectuarea examenelor microbiologice trebuie stabilite în baza procedurii

stabilite de autoritatea veterinară competentă. Rezultatele acestor analize trebuie să fie înscrise într-un raport iar concluziile sau recomandările trebuie să fie notificate responsabilului, operatorului sau managerului întreprinderii, care are obligatia să remedieze deficiențele notificate, în vederea îmbunătățirii condițiilor de igienă.

(11) ln eventualitatea unor deficiențe repetate, controalele trebuie să crească ca frecvență, sau când se considera necesar, etichetele sau sigiliile care poartă marcă de sănătate sa fie retrase.

(12) Procedurile pentru implementarea prezentului articol trebuie adoptate în conformitate cu prevederile stabilite de autoritatea veterinară competentă. Art. 9 (1) Autoritatea veterinară competentă poate, în scopul autorizării acestor întreprinderi, să acorde derogări de la cerințele cap.I, pct. 2, lit. g) al anexei nr.1 în ceea ce privește robinetele și pct.11 al anexei nr. 1 pentru înlocuirea dulăpioarelor din vestiare, întreprinderilor producătoare de produse din carne fără o structură industrială sau fără o capacitate de producție. Derogările pot fi acordate și de la cap.I pct. 3 al anexei nr.1,, în ceea ce privește camerele unde materia primă și produsele finite sunt depozitate. Totuși, în acest caz, întreprinderea trebuie să aibă cel puțin:

a) o cameră sau un loc sigur care asigura conditiile de refrigerare corespunzătoare, pentru depozitarea materiei prime, dacă o astfel de depozitare are loc;

b) o cameră sau un loc sigur care asigura conditiile de refrigerare corespunzătoare pentru stocarea produselor finite, dacă o astfel de depozitare are loc.

(2) Autoritatea veterinară competentă poate extinde derogările prevăzute la alin.(1) către întreprinderile la care se referă art.4, pct.1, lit.a) și pct.3, 4 si 5 ale Normei sanitare veterinare privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea cărnii proaspete, înțelegându-se faptul că prelucrarea produselor în aceste întreprinderi trebuie să întrunească celelalte cerințe ale prezentei norme sanitare veterinare.

(3) Prevederile cap.VII al anexei nr.2,, nu trebuie aplicate operațiunilor de depozitare în întreprinderile la care se referă alin.(1), nici transportului de produse, altele decât cele la care se referă art.7, alin.(2).

(4) Autoritatea veterinară competentă trebuie să comunice Comisiei Europene criteriile pe care le-a adoptat pentru a evalua dacă o întreprindere sau o categorie de întreprindere este supusă prevederilor prezentului articol.

(5) Dacă după examinarea acestor criterii sau ca urmare a controalelor efectuate în conformitate cu prevederile art.12, Comisia Europeana apreciaza ca aceste criterii adoptate pot impieta aplicarea uniformă a prezentei norme sanitare veterinare, asemenea criterii pot fi amendate sau completate, în conformitate cu procedura națională stabilită de autoritatea veterinară competentă. Condițiile în baza cărora autoritatea veterinară competentă trebuie să reclasifice astfel de întreprinderi se va face după aceeași procedură.

Art. 1O - Întreprinderile care beneficiază de autorizație națională, trebuie să solicite autorității veterinare competente clasificarea lor, fie în baza art.8, fie în baza art.9. Până la luarea unor decizii de către autoritatea veterinară competentă, toate produsele provenind dintr-o întreprindere care nu a fost clasificată trebuie să poarte numai marca națională de sănătate. Art. 11 - (1) Prin derogare de la prevederile art.8 și atunci când produsele respective nu sunt fabricate într-o întreprindere autorizată conform prevederilor art.8, autoritatea veterinară competentă trebuie să autorizeze și să înregistreze toate întreprinderile care produc alte produse de origine animală, definite în art.2, lit.b) și să acorde fiecăreia dintre ele un număr oficial special pentru scopurile inspecției și pentru a fi capabilă să stabilească întreprinderile de origine ale produselor respective. Atunci când producția are loc în clădirile adiacente ale unui abator autorizat, această autorizație poate fi extinsă și la clădirile adiacente în cauză, cu condiția ca cerințele prezentei norme sanitare veterinare să fie îndeplinite.

(2) Inspectarea și monitorizarea întreprinderilor trebuie să fie efectuată de autoritatea veterinară competentă care trebuie să aibă acces liber, tot timpul, la toate părțile întreprinderii, pentru a se asigura de conformitatea cu cerințele prezentei norme sanitare veterinare.

(3) Dacă astfel de inspecții relevă faptul că cerințele prezentei norme sanitare veterinare nu sunt întrunite, autoritatea veterinară competentă trebuie să ia măsurile corespunzătoare, prevăzute de art.8, alin.{1).

(4) Analizele și testările trebuie efectuate în concordanță cu metodele acceptate și recunoscute științific, în special cele stabilite de prevederile comunitare

sau

de standardele internaționale. Autoritatea veterinară competentă trebuie să

stabilească metodele de referință în concordanță cu procedura na. tională stabilită de autoritatea veterinară centrală a României. Art. 12 - (1) Experții Comisiei Europene pot, in măsura în care este necesar, să evalueze aplicarea uniformă a prezentei norme sanitare veterinare și în cooperare cu autoritatea veterinară competentă, să efectueze controale in tara la fața locului. Pentru a realiza acest lucru, acestia pot verifica, prin controlul unui procentaj reprezentativ de întreprinderi, dacă autoritatea veterinară competentă verifică întreprinderile autorizate sa se conformeze prezentei norme sanitare veterinare.

(2) Comisia Europeana trebuie să informeze autoritatea veterinară competentă despre rezultatele controalelor efectuate.

(3) România, pe al cărui teritoriu este efectuat un control, trebuie să ofere toată asistența necesară experților comunitari în îndeplinirea sarcinilor lor.

(4) Prevederi generale pentru implementarea prezentului articol trebuie adoptate în concordanță cu procedura națională stabilită de autoritatea veterinară competentă. Art. 13 -(1) Prin derogare de la condițiile stipulate în art.3, se poate decide, în conformitate cu procedura națională ca unele prevederi ale prezentei norme sanitare veterinare sa nu se aplice produselor din carne care conțin alte alimente sau doar un procent mic de carne, produse din carne sau carne preparată. Aceste derogări trebuie să se refere doar la:

a) condițiile pentru autorizarea întreprinderilor așa cum este stabilit în cap.I al anexei nr. 1, și cap.I al anexei nr. 2;

b) cerințele de inspecție din cap.IV al anexei nr.2;

c) cerințele marcării stabilite în cap.VI al anexei nr.2;

(2) Când se ia în considerare acordarea unei derogări la fel ca cele prevăzute în baza acestui articol, trebuie luate în considerare atât natura cât și compoziția produsului.

(3) Autoritatea veterinară competentă trebuie să se asigure că toate produsele din carne destinate comercializarii sunt sănătoase, preparate din carne proaspătă, produse din carne sau produse reglementate de prezenta normă sanitară veterinară.

Art. 14 - Prevederile Normei sanitare veterinare privind controalele Veterinare pentru comerțul dintre România si statele membre ale Uniunii Europene, cu produse animaliere și produse de origine animală trebuie aplicate ca atare, în special în privința organizării și acțiunilor care trebuie să fie întreprinse in vederea controalelor efectuate de statele de destinație precum șI a măsurilor de protecție aplicate. Art. 15 - Autoritatea veterinară competentă poate, dacă consideră necesar, să stabileasca proceduri referitoare la buna practică de fabricare aplicabilă diferitelor stadii ale producției și comercializarii produselor la care se referă art. 1. Art. 16 - Intreprinderile care utilizeaza carnea de vanat salbatic si fabrica produse din carne continand o astfel de carne, aplica prevederile nationale pentru aceasta. Utilizarea aditivilor in fabricarea produselor din carne este permisa cu conditia respectarii cerintelor din legislatia nationala. Prevederile nationale nu trebuie sa faca distinctie intre productia interna si cea destinata comertului cu statele membre ale Uniunii Europene.

CAPITOLUL V – Dispozitii finale

Art. 17 - În conformitate cu procedura națională, trebuie stabilite următoarele: a). condiții speciale pentru autorizarea întreprinderilor situate în pietele de gros și în centrele de reambalare, b).prevederi pentru marcarea produselor din centrele de reambalare și supravegherea procedurilor permițând întreprinderii de origine a materiei prime să fie supusă trasabilității, c).cerințe care trebuie aplicate oricărui produs autorizat pentru a putea fi comercializat în România, dar a cărui compoziție sau prezentare poate da naștere la interpretări în diferite state membre ale Uniunii Europene și metodele pentru verificarea sigilării corecte a containerelor la care se referă cap.VIII, lit A, pct 1, lit.f) al anexei nr.2. d).standardele microbiologice, incluzând planurile de prelevare de probe și metodele de analiză pentru produsele la care se referă art.?, alin.(2). Art. 18 - (1) Autoritatea veterinară competentă trebuie, atunci când se suspectează faptul că prevederile prezentei norme sanitare veterinare nu au fost respectate sau există un dubiu dacă

ANEXA

Nr. 1 la

norma

sanitară

veterinară

3. ln camerele unde sunt depozitate materia pnma și produsele reglementate de prezenta normă sanitară veterinară, sunt aplicate aceleași condiții ca cele de la pct. 2, exceptând:

a) spatiile de refrigerare, unde este suficient un paviment ușor de curățat și dezinfectat, dispus în așa fel încât să faciliteze drenarea apei,

b) spatii de congelare unde este suficient un paviment rezistent la apă și imputrescibil care să fie ușor de curățat iar în acest caz trebuie să fie asigurata o instalație cu putere frigorifica suficientă încât să mențină materia primă și produsele la temperaturile prescrise de prezenta normă sanitară veterinară. Capacitatea spatiilor de depozitare trebuie să fie adecvată pentru a depozita materia primă utilizată și produsele la care se referă prezenta normă sanitară veterinară;

4. Facilități pentru manipularea igienică și protecția materiei prime și a produselor finite neambalate și ambalate pe durata încărcării și descărcării;

5. Dispozitive pentru protecția împotriva dăunătorilor, cum ar fi: insectele, rozătoarele și păsările,etc.

6. Dispozitive și echipament de lucru cum ar fi: mese de tranșare, containere, benzi transportoare, ferăstraie și cuțite, care intra în contact direct cu materiile prime și ustensilele, fabricate din materiale rezistente la coroziune și ușor de curățat și de dezinfectat;

7. Recipienti speciali, etansi, din materiale rezistente la apă și necorozive, dotate cu capace și încuietori pentru colectarea materiei prime sau a

produselor care nu sunt destinate consumului uman sau o cameră care se poate încuia pentru asemenea scopuri, dacă, cantitățile rezultate sunt destul de mari pentru a necesita aceasta sau dacă ele nu sunt îndepărtate sau distruse la sfârșitul fiecărei zile de lucru. Când asemenea materii prime sau produse sunt eliminate direct prin conducte, acestea trebuie să fie construite și instalate pentru a evita orice risc de contaminare a altor materii prime sau produse;

8. lnstalatii corespunzătoare pentru curățarea și dezinfectarea echipamentului și a ustensilelor. Pentru dezinfectarea echipamentului și a ustensilelor, trebuie să fie utilizată o apă a ' cărei temperatură să nu fie mai mică de 82°C, sau alte metode de dezinfectie autorizate de către autoritatea veterinară competentă; •

9. Un sistem de eliminare a apelor reziduale care întrunește cerințele de igienă; 1O. Un echipament furnizand apa potabila, în înțelesul Normei sanitare veterinare referitoare la calitatea apei potabile destinate consumului uman. Totuși, utilizarea apei nepotabile este autorizată în cazuri excepționale, pentru producerea de vapori, pentru echipamentele de refrigerare și de luptă contra incendiilor, cu condiția ca, conductele instalate în acest scop, să excludă utilizarea apei în alte scopuri și să nu prezinte nici un risc direct sau indirect de contaminare a produsului. Conductele de apă nepotabilă trebuie să fie clar deosebite de cele utilizate pentru apa potabilă.

11. Un număr corespunzător de vestiare, cu pereți netezi și lavabili, chiuvete și toalete cu apă. Acestea din urmă nu trebuie să se deschidă direct către camerele de lucru. Chiuvetele trebuie echipate cu sisteme de spălare a mâinilor și să aibă mijloace igienice pentru uscarea mâinilor, robinetele chiuvetelor nu trebuie actionate manual;

12. Dacă volumul produselor care au fost tratate necesita o prezență frecventa sau permanentă a medicului veterinar oficial, trebuie să existe o cameră care se

încuie, echipată adecvat pentru utilizarea exclusivă de catre serviciul de inspecție veterinară. Când nu se solicită prezența permanenta a autorității veterinare competente, este suficient un dispozitiv care se poate încuia, de capacitate suficientă pentru depozitarea echipamentului și a materialelor;

13. O cameră sau un loc sigur pentru depozitarea detergenților, dezinfectanților sau a substanțelor similare; 14.0 cameră sau un dulap pentru depozitarea materialelor de curățare și pentru pastrarea acestora;

15. Facilități adecvate pentru curățarea și dezinfectarea mijloacelor de transport; in baza unui acord cu autoritatea veterinară competentă, se pot utiliza spații care nu sunt situate în întreprindere.

16. Când tratamentul aplicat necesită absența apei pentru fabricarea produselor, unele cerințe ale prezentului capitol, în special cele stabilite în pct.2, fit.a) și g), pot fi adaptate. ln caz ca se recurge la o astfel de derogare, procedeele de curățare și de dezinfectare care nu utilizează apa, se aplica în părțile respective ale întreprinderii, cu autorizarea autorității veterinare competente.

CAPITOLUL li

A. Condițiile generale de igienă pentru clădiri, echipamente și ustensile

1. Echipamentul și instrumentele utilizate pentru materia primă și ustensilele, pardoselile, pereții și despărțiturile, tavanele sau căptușelile tavanelor, trebuie ținute într-o stare corespunzatoare de curățenie și intretinere, astfel încât acestea să nu constituie o sursă de contaminare pentru materiile prime sau produse. Curățarea și dezinfectarea trebuie efectuate cu o frecvență și prin proceduri care se aliniază principiilor stabilite de art.7.

2. Nici

un animal nu trebuie să intre în întreprinderi. Distrugerea rozătoarelor, a insectelor și a oricaror alti dăunători trebuie să se efectueze sistematic în clădiri sau pe echipament; raticidele, insecticidele, dezinfectanții și orice alte potențiale substanțe toxice trebuie depozitate în spații și dulapuri care pot fi încuiate; utilizarea lor nu trebuie să prezinte nici un risc de contaminare a produselor.

3. Zonele de productie, instrumentele și echipamentul de lucru nu pot fi utilizate decat pentru fabricarea produselor pentru care au fost aprobate. Autoritatea veterinara competenta poate autoriza utilizarea lor în același timp, sau in momente diferite pentru fabricarea altor produse alimentare proprii consumului uman. Această restricție nu se aplică echipamentului de transport utilizat în spațiile unde nu se lucrează cu materii prime sau produse reglementate de prezenta normă sanitară veterinară.

4. Apa potabilă, în sensul prevederilor legii cu privire la calitatea apei potabile destinate consumului uman, trebuie utilizată pentru toate scopurile. Totuși, ca excepție, apa nepotabilă poate fi utilizată pentru producerea de vapori de apă, pentru lupta contra incendiilor și pentru răcirea echipamentului, cu condiția ca, conductele instalate în acest scop să nu permită utilizarea unei astfel de ape pentru alte scopuri și să nu prezinte risc de contaminare pentru materiile prime și prog_use.

5. Detergenții, dezinfectantele și substanțele similare trebuie utilizate în concordanță cu instrucțiunile de fabricare, în așa fel încât să nu aibă efecte adverse asupra instalatiilor, a echipamentului, a materiilor prime și a produselor. Utilizarea lor trebuie urmată de clătirea completă a acestor instalatii și a echipamentului de lucru, cu apă potabilă, exceptând situațiile când indicațiile pentru utilizarea acestor substanțe face clătitul inutil.

6. Produsele pentru întreținere și curățare trebuie să fie depozitate în spatiul prevăzut la cap.I, lit A pct.14 al prezentei anexe.

7. Este interzisă răspândirea talașului sau a oricărei substanțe similare pe pardoseala camerelor de lucru și a camerelor de depozitare pentru materiile prime și pentru produsele la care se referă prezenta normă sanitară veterinară.

B. Condiții generale de igienă a personalului

1. Se solicita o curățenie perfecta a personalului. În special:

a) Personalul trebuie să poarte haine de lucru potrivite, curate și bonete care să acopere complet părul. Acestea se aplică în special persoanelor care manipuleaza materiile prime expuse și produsele neîmpachetate;

b) Personalul căruia i s-a încredințat manipularea manuală și prepararea materiilor prime și a produselor, trebuie să se spele pe mâini cel puțin de fiecare dată când reîncepe activitatea sau când a avut loc contaminarea; orice rana trebuie acoperita cu un bandaj rezistent la apă;

c) Este interzis fumatul, scuipatul, mâncatul sau băutul în spatiile unde se lucrează cu sau sunt depozitate materiile prime sau produsele.

2. Responsabilul unitatii trebuie să ia toate măsurile necesare pentru a evita ca personalul să contamineze materiile prime și produsele prin manipularea lor, până ce se dovedește că aceste persoane pot să facă acest lucru fără risc. La angajare, oricărei persoane care va lucra la sau va manipula materii prime și produse, îi este solicitat să dovedească, pe baza unui certificat medical, că nu există nici un impediment pentru o astfel de angajare. Supravegherea medicală a personalului se efectueaza in conformitate cu prevederile legislației naționale.

ANEXA

Nr. 2 la

norma

sanitară

veterinară

f) un spatiu pentru curățarea echipamentului șI a instrumentelor, cum ar fi cârligele și containerele;

2. ln functie de tipul produsului fabricat, întreprinderea trebuie să aibă:

a) un spatiu sau - dacă nu există riscul contaminării - o zonă unde se pastreaza ambalajele;

b) un spatiu sau - dacă nu există pericol de contaminare - o zonă pentru decongelarea materiilor prime;

c) un spatiu pentru tranșare;

d) un spatiu sau echipament pentru uscare sau maturare;

e) un spatiu sau echipament pentru afumare;

f) un spatiu pentru desărare, înmuiere sau orice alt tratament, îndeosebi a intestinelor naturale, când aceste materii prime nu au fost supuse la asemenea operații în întreprinderea de origine;

g) un spatiu pentru curățirea prealabilă a materiilor prime necesare pentru prepararea produselor din carne;

h) un spatiu pentru sărare, dacă este necesar cu aer condiționat pentru ca să se mențină temperatura prevăzută în cap. li, pct.(4);

i) un spatiu pentru curățirea prealabilllă, dacă este necesar, a produselor din carne care vor fi tăiate felii sau tăiate și ambalate;

j) un spatiu, dacă este necesar prevăzut cu aer condiționat, pentru porționarea sau tăierea și împachetarea produselor din carne destinate vânzării sub formă preambalată;

k) încăperi speciale

prevăzute în anexa nr.3, pentru produsele fabricate în întreprinderi la care se face referire în acest capitol; I) când condițiile stabilite la pct.1, lit.b) al acestui capitol sunt întrunite, se poate decide, urmare a unui acord al autorității veterinare competente, ca unele din aceste operațiuni să poată fi efectuate în aceeași încăpere.

3. Când condițiile stabilite la pct.1, lit.b) al acestui capitol nu sunt întrunite, operațiunile care pot constitui un risc pentru sănătate, în cazul unor produse fabricate simultan și operațiunile asociate cu producerea excesivă de căldură, trebuie efectuate în încăperi separate.

CAPITOLUL li – Condiții speciale de igienă pentru intreprinderile care fabrica produse din carne

1. Spatiile in care sunt depozitate sau fabricate produse alimentare, altele decât carnea și produsele din carne, susceptibile de a intra in compoziția produselor din carne, trebuie să fie supuse regulilor generale referitoare la igienă stabilite în prezenta normă sanitară veterinară.

2. Materiile prime și ingredientele care intra in compoziția produselor din carne precum și produsele în sine, si produsele de origine animală și containerele lor nu trebuie să intre în contact direct cu solul și trebuie să fie manipulate asa incat sa excluda orice risc de contaminare. Trebuie aplicate toate masurile care sa asigure că nu există nici un contact între materiile prime și produsele finite.

3. Utilizarea lemnului este permisă în încăperile în care produsele din carne sunt afumate, sărate, maturate, saramurate, depozitate și expediate, când din motive tehnologice esențiale, se garantează că nu există nici un risc de contaminare a produselor. Paletele de lemn pot fi aduse în încăperile menționate pentru transportul cărnii ambalate sau a produselor din carne și nu pentru alte scopuri. ln plus, utilizarea metalelor galvanizate poate fi autorizată pentru uscarea șuncilor și a cârnaților, cu condiția ca acestea să nu fie corodate și să nu vină în contact cu produsele din carne.

4. Temperatura în spatiile unde se prelucrează carne, carne tocată utilizată ca materie primă, produse din carne sau se realizează preparate din carne, trebuie să asigure igiena producției. Aceste spatii trebuie prevăzute cu instalatii de conditionarea aerului.

5. În timpul operațiunilor de tranșare, porționare sau sărare, in spatiile pentru tranșare și sărare trebuie sa se asigure o temperatură care să nu depășească 12° C, exceptând cazul întreprinderilor la care se referă art.9.

6. ln cazul altor întreprinderi, autoritatea veterinară competentă poate acorda derogări de la această cerință, atunci · când o astfel de derogare se consideră justificată, tinand cont de tehnologia utilizata la prepararea produselor din carne.

CAPITOLUL III – Cerințe pentru materiile prime care se utilizeaza la fabricarea produselor din carne

1. Carnea care urmează sa fie utilizată pentru fabricarea produselor din carne trebuie:

a) să provină dintr-o întreprindere autorizată și să fi fost transportată în condiții de igienă corespunzătoare în concordanță cu normele sanitare veterinare la care se referă art.2, lit.d)

b) din momentul sosirii în întreprinderea de prelucrare, până în momentul utilizării acesteia, să fie păstrată în concordanță cu cerințele normelor sanitare veterinare la care se referă art.2, lit.d);

2. Carnea tocată și carnea preparata, în afară de cazul când sunt produse în spatiile de fabricatie la care se referă cap.I, pct.1, lit.b) al prezentei anexe, trebuie:

a) să provină dintr-o întreprindere autorizată în concordanță cu Norma sanitară veterinară privind conditiile pentru producerea și comercializarea cărnii tocate și a carnii preparate și să fi fost transportată în condiții de sănătate satisfăcătoare în concordanță cu prezenta normă sanitară veterinară,

b) din momentul sosirii în întreprinderea de prelucrare, și până în momentul utilizării, sa fie păstrate în concordanță cu cerințele Normei sanitare veterinare privind conditiile pentru producerea și comercializarea cărnii tocate și a carnii preparate.

3. Produsele de origine animală, altele decât carnea care este definită la art.2, lit.d), conținute în produsele din carne, sunt autorizate numai dacă acestea corespund cerințelor stabilite în legislația națională.

CAPITOLUL IV – Supravegherea producției

1. Întreprinderile se supun supravegherii de către autoritatea veterinară competentă, care trebuie să se asigure că cerințele prezentei norme sanitare veterinare sunt întrunite și în special:

a) se verifica:

1. starea de curățenie a spatiilor, echipamentului și a igienei personalului;

2. eficacitatea controalelor efectuate de întreprindere, în concordanță cu art.7, îndeosebi prin examinarea rezultatelor și prelevarea de probe;

3. calitatea microbiologica și igienica a altor produse de origine animală;

4. eficacitatea tratamentului produselor din carne; 5.ermeticitatea ambalajelor prin intermediul prelevării randomizate de probe;

6. marcarea de sănătate a produselor din carne, identificarea produselor declarate improprii pentru consumul uman și destinatia acestora;

7. condițiile de depozitare si transport;

b) prelevarea de probe necesare testelor de laborator;

c) efectuarea oricaror altor controale considerate necesare pentru a se asigura conformitatea cu prezenta normă sanitară veterinară;

d) asigurarea ca un produs din carne a fost fabricat din carne în care au fost incorporate alte alimente, aditivi sau condimente prin supunerea acestui produs unei inspecții corespunzătoare și stabilirea dacă acesta respectă criteriile de producție stabilite de producător și în special dacă compoziția produsului corespunde informațiilor de pe etichetă.

2. Autoritatea veterinară competentă trebuie să aibă acces liber, permanent, la depozitele frigorifice și in toate spatiile de lucru, pentru a verifica daca se respecta prevederile prezentei norme sanitare veterinare.

CAPITOLUL V – Preambalarea, ambalarea și etichetarea

1. Preambalarea, ambalarea și etichetarea trebuie să se efectueze în condiții de igienă satisfăcătoare, în încăperi destinate acestui scop. Materialele de preambalare și ambalare trebuie să fie conforme regulilor de igienă și să fie suficient de rezistente pentru a proteja eficient produsele din carne.

2. Materialele de preambalare și ambalare nu pot fi reutilizate pentru produsele din carne, cu excepția unor tipuri speciale de containere, ca cele din ceramică sticlă și plastic care pot fi reutilizate după curățarea și dezinfectarea completă.

3. Fabricarea produselor din carne și operațiunile de ambalare pot avea loc în aceeași încăpere, dacă ambalarea este cea descrisă la pct.2 sau supusă următoarelor condiții:

a) spatiul trebuie să fie suficient de mare și astfel echipat încât să se asigure igiena operațiunilor;

b) materialele de preambalare și de ambalare trebuie să fie protejate de un înveliș protector, sigilat imediat după producere. Pe durata transportului către întreprindere acest înveliș trebuie să fie protejat împotriva distrugerii și depozitat în condiții de igienă, într-o cameră destinată acestui scop;

c) încăperile pentru depozitarea materialelor de preambalare si de ambalare trebuie să fie fără praf și insecte dăunătoare și separate de incaperile care conțin substanțe ce pot contamina carnea, carnea tocată, carnea preparată și produsele din carne. Ambalajele nu trebuie sa fie tinute direct pe pardosea;

d) ambalajele trebuie asamblate în condiții igienice înainte să fie introduse în spatii. O derogare de la această cerință poate fi acordată în cazul asamblării automate a (cutiilor) ambalaj, cu condiția să nu existe nici un risc de contaminare a produselor din carne;

e) ambalajele trebuie aduse în încăpere în condiții igienice și utilizate imediat. Acestea nu pot fi manipulate de către personalul care lucreaza cu carnea neambalată, carne tocată, carne preparata și produse din carne;

f) Imediat după ambalare, produsele din carne trebuie stocate în spatii de depozitare destinate acestui scop.

4. 1. Pe ambalajul sau pe eticheta care trebuie sa insoteasca produsele din carne până la faza de consum final, cu excepția cazului la care se referă lit.c), informația trebuie să fie afișată vizibil și citeț:

a) Specia de la care carnea a fost obtinuta, daca aceasta nu rezultă clar din descrierea produsului vândut sau din lista de ingrediente;

b) o mentiune care sa permită identificarea cantității de produse obținute în condiții tehnologice similare, și care prezintă probabil același risc,

c) pentru ambalajele care nu sunt destinate consumatorului final, data producerii sau un cod care sa poata fi interpretat de către destinatar și de către autoritatea veterinară competentă si sa permita identificarea acelei date;

d) descrierea vânzării (produsului ), urmată de o referire la standardul național sau la legislația națională care o autorizează;

e) când legislația națională autorizează utilizarea amidonului sau a proteinelor de origine animală sau vegetală pentru alte scopuri decât cele tehnologice, o referire la o astfel de utilizare în legătură cu descrierea vânzării.

11. 2.Termenul de „standard național" sau „legislație națională" se referă la:

a) conditiile - de producție sau de fabricatie autorizate conform legislației naționale;

b) regulile particulare din legislația naționala care impun constrângeri specifice asupra unitatilor de producție sau de preparare a unor produse

c) toate descrierile (fise tehnice) de vânzări care, în absența standardelor naționale care le limitează, sunt permise de legislația

natională atunci când o asemenea descriere a fost confirmată de util ' izare.

CAPITOLUL VI – Marca de sănătate

1. Produsele din carne trebuie să poarte o marcă de sănătate. Marcarea trebuie să fie efectuată în timpul sau imediat după fabricare în unitatea producatoare sau într-un centru de ambalare. Marca de sanatate se aplica vizibil si trebuie sa aiba caractere lizibile care nu se pot șterge și care sunt ușor de distins. Marca de sănătate poate să fie aplicată direct pe produs sau pe ambalajul său în concordanță cu prevederile pct.4, lit.b) al acestui capitol. Totuși, când un produs din carne este preambalat și ambalat individual, este suficientă o marcă de sănătate aplicată pe ambalaj.

2. Când produsele din carne poartă o marcă de sănătate în conformitate cu prevederile pct.1 și sunt ambalate ulterior, marca de sănătate trebuie, de asemenea, să fie aplicată pe ambalaj.

3. Prin derogare de la prevederile pct.1 și 2, marca de sănătate a produselor din carne nu este necesară atunci cand:

a) marca de sănătate, în concordanță cu prevederile pct.4, este aplicată pe suprafața externă a fiecărei unitati de vânzare pe care le can. tine;

b) produsele din carne sunt destinate pentru prelucrări sau ambalare ulterioara într-o unitate autorizată si: (i) transportul menționat poartă marca de sănătate a unitatii autorizate aplicată pe acesta într-un loc vizibil, pe suprafața externă, împreună cu indicarea clară a destinației; (ii) unitatea de destinație deține si pastreaza pentru perioada prevazuta la art.7 al prezentei norme sanitare veterinare o evidență a cantităților, tipurilor și a originii produselor din carne primite în concordanță cu acest punct.Totuși, produsele din carne în ambalaje mari, destinate vânzării imediate fără prelucrare sau ambalare ulterioară, trebuie să poarte o marcă de sănătate în concordanță cu pct.1, 2 și 3, lit.a).

c) produsele din carne nu sunt preambalate sau ambalate dar sunt vândute en-gros, de către producător, direct unui detailist: (i) marca de sănătate se aplică containerului care le transportă, în conformitate cu prevederile pct.1; (ii) producătorul ține o evidență a cantităților și a tipurilor de produse din carne transportate în concordanță cu acest punct precum și a numelui destinatarului și păstrează această evidență pentru perioada stabilită la art.7 al prezentei norme sanitare veterinare.

4. a) Marca de sănătate pentru export sau pentru produsele importate trebuie să ofere următoarele indicatii, în interiorul unei stampile de forma ovala: (i) in partea superioara numele complet sau inițiala ( initialele) țării expeditoare cu majuscule, urmate de numărul de aprobare a întreprinderii sau a centrului de reambalare și, dacă este necesar, însoțit de un cod numeric ce stabilește tipul produsului pentru care întreprinderea este autorizată; (ii) in partea inferioara: INSPECTIA GUVERNAMENTALA.

b) marca de sanatate pentru produsele fabricate in Romania pentru comercializare pentru piata interna va fi stabilita de catre autoritatea veterinara centrala a României.

c) marca de sănătate poate fi aplicată direct pe produs, prin mijloace autorizate sau poate să fie imprimată pe preambalaj sau ambalaj, sau pe o etichetă fixată pe produs, astfel încât, ștampila trebuie să fie distrusă când ambalajul este deschis. Nedistrugerea ștampilei nu poate fi admisa decat atunci când deschiderea ambalajului determina distrugerea lui. În cazul produselor în containere ermetic inchise, marca trebuie aplicată lizibil fie pe capac, fie pe cutie;

d) marca de sănătate poate, de asemenea, să fie confectionata dintr-o plăcuță din material rezistent care nu se poate îndepărta, conformându-se cu cerințele de igienă și purtând informația specificată la pct.4, lit.a).

5. Când un produs din carne conține alte alimente de origine animală, ca de exemplu, produse din pește, produse din lapte sau produse din ouă, trebuie aplicată doar o singură marcă de sănătate.

CAPITOLUL VII – Depozitarea și transportul

1. Produsele din carne trebuie depozitate în spatiile prevăzute în cap.I, pct.1, lit. a). Totuși, produsele din carne pot, de asemenea, să fie depozitate în afara spatiilor prevăzute la acest punct, în următoarele condiții:

a) produsele din carne care nu pot fi ținute la temperatura mediului ambiant pot fi depozitate în spatiile frigorifice ale unitatii la care se face referire în art.3, lit.A, pct.8) al prezentei norme sanitare veterinare sau în spatiile frigorifice ale întreprinderilor aprobate în concordanță cu alte norme sanitare veterinare relevante; b} produsele din carne care pot fi ținute la temperatura mediului ambiant pot fi depozitate în spatii de depozitare construite din materiale solide, ușor de curățat și de dezinfectat, și autorizate de autoritatea veterinara competentă.

2. Produsele din carne pentru care unele temperaturi de depozitare sunt în conformitate cu prevederile art.7, alin.(2) al prezentei norme sanitare veterinare, trebuie să fie ținute la aceste temperaturi.

3. Produsele din carne trebuie să fie expediate în așa fel încât acestea să fie protejate pe parcursul transportului de cauzele susceptibile sa le contamineze sau sa le afecteze nefavorabil. Trebuie sa se tina cont de durata călătoriei, de mijloacele de transport folosite și de condițiile meteorologice.

4. Produsele din carne trebuie, dacă este necesar, să fie transportate în vehicule echipate care sa asigure temperatura ceruta și în special temperatura indicata, în conformitate cu prevederile art.7, alin.(2) al prezentei norme sanitare veterinare.

5. Documentul comercial insotitor la care se referă art.3, alin (1), pct.10, lit.b) al prezentei norme sanitare veterinare, trebuie să însoțească produsele din carne în primul stadiu al comercializării. Pentru transportul și comercializarea în etapele ulterioare, produsele trebuie să fie însoțite de un document comercial care poartă numărul de autorizare a întreprinderii de expediere și care identifică autoritatea veterinara competentă responsabilă pentru control.

CAPITOLUL VIII – Condiții speciale pentru produsele pasteurizate sau sterilizate

in recipienti ermetic inchisi

A. Față de condițiile stabilite în anexa nr.1, întreprinderile care fabrică produse pasteurizate sau sterilizate în recipienti ermetic inchisj trebuie:

1. să detina:

a) un dispozitiv pentru transportul igienic al cutiilor goale către spatiul de lucru;

b) un echipament pentru curățarea eficienta a cutiilor imediat înainte de umplere;

c) un echipament pentru spălarea recipientilor în apă potabilă suficient de calda pentru îndepărtarea murdăriei, după ce au fost închise ermetic și înainte de retortare;

d) un spatiu, zonă sau instalație, corespunzătoare pentru răcirea și uscarea recipientilor după tratamentul termic;

e) amenajari pentru incubarea probelor prelevate din produsele din carne ambalate in recipienti ermetic inchisi;

f) echipament corespunzator pentru a se verifica dacă recipientii sunt inchisi ermetic și sunt intacti;

2. să se asigure că:

a) recipientii ermetic inchisi sunt scosi din echipamentul de încălzire la o temperatură suficient de ridicată pentru a se asigura evaporarea rapidă a umidității și faptul că nu sunt atinse cu mâna înainte să fie complet uscate;

b) recipientii în care este posibil să apară gaze, se supun unei examinări ulterioare;

c) termometrele echipamentului pentru tratare termică sunt verificate fată de termometre calibrate;

d) recip ' ientii sunt: (i) refuzati dacă pot crea daune sau sunt confecționati necorespunzător; (ii) refuzati sau curățati dacă sunt murdari și, în cazul cutiilor, curățate corespunzator imediat înainte de umplere, cu ajutorul echipamentului de curățare la care se referă pct.1, lit.b); utilizarea apei stătătoare nu este autorizată; (iii) dacă este necesar, scurși un timp suficient după curățare și înainte de umplere; (iv) dacă este necesar, spălați în apă potabilă, suficient de calda dupa inchiderea ermetica și înainte de retortare, prin intermediul echipamentului la care se referă pct.1, lit.c), pentru a se indeparta grasimea; (v). răciti, după încălzire, în apă care întrunește cerințele prevazute la lit.B, pct.5; (vi) manipulați, înainte și după tratamentul prin încălzire, în așa fel încât sa se evite orice deteriorare sau contaminare,

B. Conducatorul sau managerul unei întreprinderi care fabrică produse din carne în recipienti ermetic inchisi, trebuie, de asemenea, să verifice faptul că:

1. a fost aplicat un tratament termic adecvat produselor din carne destinate depozitarii la temperatura mediului ambiant capabil să distrugă sau să inactiveze germenii patogeni și sporii microorganismelor patogenice. Trebuie să fie tinut un registru pentru inscrierea parametrilor de fabricatie precum durata de încălzire, temperatura, umplerea, tipul recipientilor, etc. Aparatura de tratament termic trebuie să aiba in dotare dispozitive de control care sa permita verificarea tratamentului termic la care recipientii au fost supusi;

2. materialul utilizat pentru confecționarea recipientilor trebuie să întrunească cerințele referitoare la materialele destinate pentru a veni în contact cu alimentele;

3. controalele referitoare la producția zilnică trebuie sa se efectueze la intervale stabilite în avans, pentru a se asigura eficacitatea inchiderii. În acest scop, trebuie să fie disponibil un echipament corespunzător pentru

examinarea secțiunilor perpendiculare și îmbinarea recipientilor inchisi;

4. sunt efectuate controale suplimentare, prin prelevare de probe care ajută fabricantul să se asigure că:

a) produsele sterilizate au fost supuse unui tratament eficient prin intermediul: (i) testelor de incubare: incubarea trebuie să fie realizată la cel puțin 37°C pentru șapte zile sau cel puțin 35° pentru 1O zile, sau oricare altă combinație de timp și temperatură recunoscută ca echivalentă de către autoritatea veterinară competentă. (ii) examinării microbiologice a conținutului și a recipientilor în laboratoarele întreprinderilor sau în alte laboratoare autorizate.

b) produsele pasteurizate în recipienti ermetic inchisi satisfac criteriile recunoscute de către autoritatea veterinara competentă. 5 sunt efectuate controalele necesare pentru a garanta ca apa răcită conține un nivel rezidual de clor după utilizare.

C. Autoritatea veterinara competentă poate autoriza adaosul de anumite substanțe la apa utilizată în retorte pentru a se preveni corodarea cutiilor și pentru a deduriza și dezinfecta apa. O listă a acestor substanțe va fi elaborată în concordanță cu procedura natională stabilită de autoritatea veterinară centrală a României.

' 1.Autoritatea veterinara competentă poate permite utilizarea apei recirculate, pentru răcirea containerelor supuse tratamentului prin încălzire. Aceasta trebuie purificată și tratată cu clor, sau supusa altor tratamente aprobate în concordanță cu procedura

natională stabilită de autoritatea veterinară centrală a României.

Sco ' pul unui asemenea tratament este ca apa recirculată să fie

conform conditiilor stabilite la lit E Anexa I, a „Normei sanitare veterinare privind calitatea apei destinate consumului uman" așa încât să nu poată contamina produsele și să nu constituie un risc pentru sănătatea publică. Apa recirculată trebuie să circule în circuit închis așa încât să nu poată fi utilizată pentru alte scopuri.

Când nu există rncI un risc de contaminare, apa utilizată pentru răcirea containerelor și apa din retorte poate fi utilizata pentru curățarea pardoselilor la sfârșitul unui schimb de lucru.

CAPITOLUL IX – Condiții speciale pentru hrana preparată pe bază de carne

Față de condițiile generale din anexa nr.1 și din cap.I, li și III ale prezentei anexe:

1. Întreprinderile care fabrică hrana preparata, trebuie să aibă o încăpere separată pentru prepararea și ambalarea acesteia. Nu este necesară o încăpere separată atunci când produsele din carne și carnea sunt manevrate în perioade de timp diferite, cu condiția ca încăperile utilizate pentru aceste operațiuni să fie curățate și dezinfectate între utilizarea pentru fabricarea fiecărui tip de produs;

2. a) produsul din carne conținut în hrana preparată, din moment ce a fost gătit: (i) fie trebuie să fie amestecat cu alte ingrediente iar în această eventualitate perioada de timp în care temperatura produsului din carne este între 10° și 60°C trebuie să fie menținută maximum 2 ore; (ii) fie trebuie să fie refrigerat la 10°C sau mai puțin, înainte de a fi amestecat cu alte ingrediente; Atunci când sunt aplicate alte metode de preparare, acestea trebuie să fie autorizate de către autoritatea veterinara competentă, care

trebuie să informeze Comisia Europeana despre aceasta.

b) produsele din carne și hrana preparată trebuie să fie refrigerate la o temperatură internă de

1O °C sau mai puțin, în cadrul unei perioade nu mai mari de două ore după sfârșitul coacerii și la temperatura de depozitare, cât de curând posibil. Totuși, autoritatea veterinara competentă poate autoriza întreprinderea să facă excepție de la perioada de două ore atunci când o perioadă mai lungă este justificată din motivele ce au legătură cu tehnologia de producție folosită, cu condiția ca siguranța produsului final să fie garantată;

c) hrana preparată trebuie, când se consideră necesar, să fie

congelată sau congelată rapid, imediat după răcire;

ANEXA

Nr. 3

la

norma

sanitară

veterinară

materiile prime sunt colectate și prelucrate în cadrul unei perioade de timp limită stabilită la lit.B, pct.3 și lit.B, pct.3, lit.c).

2. Întreprinderile de prelucrare trebuie să aibă cel puțin:

a) un depozit de răcire, în afară de cazul când materiile prime sunt colectate și prelucrate în cadrul unei perioade de timp limită stabilită la lit.B, pct.3, lit.b) șic) ale prezentului capitol;

b) o încăpere sau spațiu pentru a primi materiile prime;

c) o instalație pentru a facilita inspecția vizuală a materiilor pnme;

d) dacă este necesar, o instalație pentru a mărunți materiile pnme;

e) echipament pentru prelucrarea materiilor prime prin tratament termic sau presiune sau alte metode corespunzătoare;

f) containere sau bazine în care grăsimea poate fi ținută în stare lichidă;

g) aparatură pentru plastifierea sau cristalizarea grăsimii care necesita preambalare si ambalare, în afară de cazul când întreprînderea e>{Pediază doar grăsime animală lichidă prelucrată;

h) o cameră de expediere, în afară de cazul când întreprinderea expediază grăsime animală topită in vrac;

i) containere etanșe pentru îndepărtarea materiilor pnme improprii pentru consum uman;

j) dacă este necesar, echipament corespunzător pentru prepararea produselor constând din grăsimi animale topite amestecate cu alte alimente și/sau condimente;

k) dacă jumările sunt destinate consumului uman, amenajări corespunzătoare care sa asigure colectarea igienică, ambalarea, împachetarea și stocarea în baza condițiilor stabilite la lit.B, pct.9.

B. Cerințe suplimentare de igienă referitoare la prepararea grăsimilor animale topite, a jumărilor și a altor subproduse:

1. Materiile prime trebuie să provină de la animale care, urmare a inspecției ante și post-mortem, au fost găsite proprii pentru consumul uman.

2. Materiile prime trebuie să fie constituite din țesuturi adipoase sau oase proprii pentru consum uman și care sunt lipsite de sânge și impurități. Ele nu trebuie să prezinte semne de deteriorare și trebuie să fie obținute în condiții igienice.

3. a) Pentru prepararea grăsimilor animale topite se utilizeaza țesuturile adipoase și oasele colectate în abatoare, unitățile de tranșare și unitățile de prelucrare a cărnii Materiile prime trebuie transportate și stocate, înainte de prelucrare, în condiții igienice și la o temperatură internă de 7°C sau mai puțin;

b) prin derogare de la prevederile lit.a), materiile prime pot fi stocate și transportate necongelate cu condiția ca acestea să fie prelucrate în interval de 12 ore din ziua în care au fost obținute;

c) prin derogare de la prevederile lit.a), materiile prime colectate in magazinele en-detail sau în spatiile adiacente punctelor de vânzare, unde transarea și stocarea cărnii sau a cărnii de pasăre sunt efectuate pentru unicul scop de a aprovIzIona

direct ultimul cumpărător, pot fi utilizate pentru prepararea grăsimilor animale topite, cu condiția ca acestea să fie ținute în condiții de 191enă satisfăcătoare și ambalate corespunzator. Când materiile prime sunt colectate zilnic, cerințele de temperatură stabilite la lit.a) și b), trebuie să fie conforme cu acestea. Dacă materiile prime nu sunt colectate zilnic, ele trebuie să fie refrigerate imediat după ce au fost obținute.

4. Vehiculele și containerele destinate colectarii și transportului materiilor prime trebuie să aibă suprafețele interne netede, ușor de spălat, de curățat și de dezinfectat iar vehiculele trebuie să fie acoperite corespunzator. Vehiculele pentru transporturile care necesită refrigerare, trebuie să fie utilate în așa fel încât temperatura ceruta să poată fi menținută pe toata durata transportului.

5. Înainte de topire, materiile prime trebuie să fie inspectate pentru a stabili prezența unor materii prime improprii pentru consum uman, sau de materii straine. Când acestea sunt prezente trebuie să fie îndepărtate.

6. Materiile prime trebuie să fie topite prin caldura, presiune sau alte metode corespunzătoare, urmate de separarea grăsimii prin decantare, centrifugare, filtrare sau alte metode corespunzătoare. Utilizarea dizolvanților este interzisa.

7. Grăsimile animale topite obtinute în conformitate cu prevederile pct.1, 2, 3, 5 și 6 pot fi rafinate în aceeași sau altă întreprindere, pentru a se îmbunătăți calitatea lor fizico - chimică, atunci când grăsimea pentru rafinare satisface standardele stabilite la pct.8.

8. Grăsimile animale prelucrate, depinzând de tip, trebuie să îndeplinească următoarele standarde:

Bovine

Porcine

Alte grăsimi de origine animală

Seu comestibil

Grăsime pentru purificare

Grăsime de porc comestibilă

Untură și alte grăsimi de porc pentru purificare

Comestibile

Pentru purificare

Primul lichid (1)

Alte

FFA (mim acid oleic) maxim 075 4 meq/kg 1,25 4 meq/kg 3,0 6 meq/kg 0,75 4 meq/kg 1, 25 6 meq/kg 2,0 6 meq/kg 1,25 4 meq/kg 3,0 10 meq/kg

Peroxid maxim

Umiditate și impurități

max 0,5%

Miros, gust, culoare

Normal

(1) Grasimile animale topite obținute prin topirea la o temperatura joasa a grasimilor proaspete de la baza cordului, a rinichilor si a mezenterului de la animalele din specia bovina, cat si a grasimilor provenind de la unitatea de transare;

(2) Grasimile proaspete obtinute prin topirea tesuturilor adipoase de porcine.

9. Jumările destinate consumului uman trebuie să fie depozitate:

a) când sunt obtinute la o temperatură de 70°C sau mai puțin, la o temperatura de cel puțin 7°C pentru o perioadă care nu depășește 24 de ore sau la - 18°C sau mai puțin;

ANEXA

Nr. 4

la

norma

sanitară

veterinară

P

R

E

Ț

U

R

I

L

E

publicațiilor

legislative

pentru

anul 2003

- pe

suport

tradițional -

Nr.

Nr.

crt.

Denumirea

publicației

anual de

apariții

Valoarea

abonamentului

anual - lei -

Trim.

I

Valoarea

abonamentului

trimestrial - lei -

Trim.

II

Trim.

III

Trim.

IV

1. Monitorul

Oficial,

Partea

I,

în

limba

română 710 7.900.000 1.975.000 2.172.500 2.389.750 2.628.750

2. Monitorul

Oficial,

Partea

I,

în

limba

română,

numere

bis*) 50 1.480.000 - - - - 3. Monitorul

Oficial,

Partea

I,

în

limba

maghiară 250 6.585.000 1.646.250 1.646.250 1.646.250 1.646.250

4. Monitorul

Oficial,

Partea

a

II-a 300 10.380.000 2.595.000 2.595.000 2.595.000 2.595.000

5. Monitorul

Oficial,

Partea

a

III-a 700 2.105.000 526.250 526.250 526.250 526.250

6. Monitorul

Oficial,

Partea

a

IV-a 2.100 8.900.000 2.225.000 2.225.000 2.225.000 2.225.000

7. Monitorul

Oficial,

Partea

a

VI-a 250 8.195.000 2.048.750 2.048.750 2.048.750 2.048.750

8. Colecția

Legislația

României 4 2.070.000 517.500 569.250 626.150 688.750

9. Colecția

de

hotărâri

ale

Guvernului

și

alte

acte

normative 12 3.450.000 862.500 948.750 1.043.600 1.147.950

10. Repertoriul

actelor

normative 1 520.000 - - - - 11. Decizii

ale

Curții

Constituționale 1 390.000 - - - - 12. Ediții

trilingve 12 2.075.000 - - - - *)

Cu

excepția

numerelor

bis

în

care

se

publică

acte

cu

un

volum

extins

și

care

interesează

doar

un

număr

restrâns

de

utilizatori.

Publicațiile

Regiei

Autonome „Monitorul

Oficial"

menționate

la

punctele 1-7

sunt

purtătoare

de

T.V.A.

în

cotă

de 19%,

iar

cele

menționate

la

punctele 8-12

sunt

scutite

de

T.V.A.

Pentru

siguranța

clienților,

abonamentele

la

publicațiile

Regiei

Autonome „Monitorul

Oficial"

se

pot

efectua

prin

următorii

difuzori:

◆ COMPANIA

NAȚIONALĂ „POȘTA

ROMÂNĂ" - S.A. -

prin

oficiile

sale

poștale ◆

RODIPET - S.A. -

prin

toate

filialele ◆

INTERPRESS

SPORT - S.R.L. -

București,

str.

Hristo

Botev

nr. 6 (telefon/fax: 313.85.07; 313.85.08; 313.85.09) ◆

PRESS

EXPRES - S.R.L. -

Otopeni,

str.

Flori

de

Câmp

nr. 9 (telefon/fax: 772.66.87; 0745.133.712) ◆

M.T.

PRESS

IMPEX - S.R.L. -

București,

bd.

Basarabia

nr. 256 (telefon/fax: 255.48.15; 255.48.16) ◆

INFO

EUROTRADING - S.A. -

București,

Splaiul

Independenței

nr.202A (telefon/fax: 212.73.54) ◆

ZIRKON

MEDIA - S.R.L. -

București,

bd.

Nicolae

Grigorescu

nr. 29A,

bl.

N22,

ap. 38 (telefon/fax: 340.31.09) ◆

ACTA

LEGIS - S.R.L. -

București,

str.

Banul

Udrea

nr. 10, (telefon/fax: 411.91.79) ◆

CURIER

PRESS - S.R.L. -

Brașov,

str.

Traian

Grozăvescu

nr. 7 (telefon/fax: 0268/47.05.96) ◆

ELIDA - S.R.L. -

Brașov,

str.

Bisericii

Române

nr. 92 (telefon/fax: 0268/47.74.64) ◆

MIMPEX - S.R.L. -

Hunedoara,

str.

Ion

Creangă

nr. 2,

bl. 2,

ap. 1 (telefon/fax: 0254/71.92.43) ◆

CALLIOPE - S.R.L. -

Ploiești,

str.

Candiano

Popescu

nr. 36 (telefon/fax: 0244/51.40.52, 0244/51.48.01)